切開后，粉嫩的奶油藏滿了嬌艷欲滴的草莓，甜蜜奶油與真實(shí)果肉交織，好吃好看，使它成為回購率超高的蛋糕，不信？做一個(gè)來吃吃就直到了！融化50g草莓巧克力，倒入提前打發(fā)至7分發(fā)的奶油中，用單抽快速攪打均勻。有同學(xué)反映巧克力倒入迅速冷卻變成顆粒，這種情況可能是你的奶油太冷，做這款不需要隔冷水打發(fā)，可以打發(fā)好稍微等一會，然后倒入融化的巧克力。雞蛋1個(gè)、牛奶1湯匙、奶酪碎1湯匙、玉米片4片、辣醬1湯匙、酸奶油、鹽、黑胡椒、蔥花。蛋糕自發(fā)粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

       草莓巧克力還是比較容易買的噠，不僅讓奶油穩(wěn)定，口味也上一層樓，特別是當(dāng)你買的草莓很酸時(shí)，這簡直是救你的命！拿一個(gè)6寸加高慕斯圈（高7CM），墊上一張烘焙紙，然后放入一片蛋糕。或者你也可以用活底蛋糕模。2小時(shí)后脫模，如果蛋糕周圍的奶油“破相”，輕輕抹一圈就好了，把空隙抹平。將自發(fā)粉和玉米粉混合后，分兩至三次倒入雞蛋液中，每次都要順著一個(gè)方向攪拌，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤胂乱淮蔚幕旌戏郏瑪嚢璩蔁o顆粒狀的濃稠面糊，再加入30克色拉油，完全攪拌均勻就行了。為了使蛋糕更精致好看，可以打發(fā)奶油，用圓口花嘴擠出這種花型，圓敦敦的裱花造型像棉花糖輕盈，很符合這款蛋糕。蛋糕自發(fā)粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

       人造牛油 (margarine) 一般用來搽面包多士上的 Soft Margarine 或是 Un-hydrogenated Margarine)熔點(diǎn)較低，約38C左右，含水量也較高，并不適合用于西點(diǎn)制作。而適于西點(diǎn)制作的瑪琪琳(Hydrogenated Margarine)，熔點(diǎn)較高，約41C左右。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。蛋糕自發(fā)粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

       乳化劑 (emulsifier) 一種用在蛋糕的酯類乳化劑，在臺灣稱為SP。在香港或大陸稱為蛋糕油, 用來幫助蛋糕乳化和起發(fā)泡作用,節(jié)省蛋糕打發(fā)時(shí)間并可增強(qiáng)蛋糕的彈性及拉性。如果家里有蛋糕模具的就可以倒入模具中，做成卡通的樣子會更吸引小朋友，沒有模具的就放在一個(gè)稍大點(diǎn)的容器中，后開火熱水，放在蒸鍋上蒸20分鐘，取出放涼就可以食用了，超級簡單吧。已打發(fā)好的忌簾 (whipped cream) 一般打發(fā)好的奶油包裝如整理頭發(fā)的罐裝Mosses，它是將鮮忌簾打發(fā)后出售的成品，顏色雪白，可以用來做蛋糕卷內(nèi)餡。如果要用來做蛋糕的外層裝飾就硬份量仍不夠，還是自己打發(fā)忌簾。蛋糕自發(fā)粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

       Double Cream 奶脂量在36-40% 左右，同樣可打發(fā)至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。Whipped Cream 在超市的冷凍柜可以買到已經(jīng)打發(fā)的鮮奶油(已 frozen)。把之前煮熟的玉米粒和胡蘿丁倒入面糊中，大概放入3分之2的量，留下小許后面裝飾用，再用手動打蛋器攪拌均勻。 Kraft 出品的有 Whipped Cream 是已經(jīng)打發(fā)的鮮奶油(含糖)，不過非用牛奶制，而用植物油的，適合食素人士，可以放于冷凍柜保鮮 2 至 3 個(gè)月之久，如果將它收藏于雪柜，可保鮮兩個(gè)星期左右。提醒你，小心看卷標(biāo)的解凍的步驟。蛋糕自發(fā)粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

       Clotted Cream這是一種厚身膏狀的忌廉，原自Dovenshire, England，一般用來涂英式松餅(Scone)或拌生果吃)。如何打發(fā)忌廉 How to Whip Cream? 預(yù)先雪凍大碗及打蛋器于雪柜(refrigerator)內(nèi)兩小時(shí)或在冷凍柜 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發(fā)至食譜要求的厚便硬度。在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中(如果汁)反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。蒸蛋糕發(fā)不起來是很多人在嘗試著蒸蛋糕的時(shí)候都會出現(xiàn)的情況尤其是對于烘培新手而言蒸蛋糕需要更多的練習(xí)，蒸蛋糕發(fā)不起來的情況雖然比較常見但是通過上述的方法相信只要多加注意并且多多練習(xí)就可以很好的解決蒸蛋糕發(fā)不起來的情況。蘇打粉在作用后會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。蘇打粉與油脂直接混合時(shí)，也會產(chǎn)生皂化，強(qiáng)烈的肥皂味會影響西點(diǎn)的香氣和品質(zhì)，使用時(shí)需留意。泡打粉又稱『速發(fā)粉』或『泡大粉』或『蛋糕發(fā)粉』，bakingpowder簡稱B.P，是西點(diǎn)膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。蛋糕自發(fā)粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。