油煙機(jī)的清潔方式：

在保養(yǎng)或維修時(shí)需先將插頭拔掉，以免觸電。中央廚房可以按照連鎖的形象來(lái)要求，然后對(duì)不同的成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。比較好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機(jī)體外殼，當(dāng)集油盤(pán)或油杯達(dá)八分滿(mǎn)時(shí)應(yīng)立即倒掉以免溢出，同時(shí)定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁，附有油網(wǎng)的除油煙機(jī)，油網(wǎng)應(yīng)每半個(gè)月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開(kāi)關(guān)及油杯內(nèi)層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開(kāi)更換即可。

隨著我國(guó)許多行業(yè)的發(fā)展,各中小大城市中不斷建起賓館及酒店，為人們餐飲做準(zhǔn)備的廚房,一般并不起眼,但實(shí)際上廚房是賓館及酒店防火工作的重點(diǎn)工作部門(mén),當(dāng)賓館及酒店的規(guī)模越大,對(duì)于廚房安全教育的重視程度也要隨之也加大。購(gòu)置廚房設(shè)備第二個(gè)需求留意的問(wèn)題就是銷(xiāo)售價(jià)錢(qián)，其實(shí)不論是什么產(chǎn)品的價(jià)錢(qián)對(duì)人們來(lái)說(shuō)都是十分重要的。針對(duì)目前我國(guó)酒店開(kāi)展廚房安全教育的現(xiàn)狀及存在的相關(guān)問(wèn)題,本文將會(huì)對(duì)此進(jìn)行簡(jiǎn)單的研究,并探討出相關(guān)的措施，加強(qiáng)廚房安全意識(shí)。

商用節(jié)能爐灶利用率：

燃燒率：是指燃料燃燒的完全程度，燃料燃燒不完全會(huì)有黑煙、爐膛鍋底發(fā)黑，有刺鼻辣眼的現(xiàn)象。檢測(cè)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)煙氣排放超標(biāo)。

節(jié)能率：是指不同的爐灶做同樣的功，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節(jié)能率就越高。

省錢(qián)率：以每天或每月的燃料費(fèi)用占營(yíng)業(yè)額的比例來(lái)計(jì)算省錢(qián)的比例，比如過(guò)去柴油便宜，現(xiàn)在加了燃油稅，燒氣更劃算。如果使用節(jié)能爐頭就更省了節(jié)時(shí)率。