廚房設(shè)備既拼“顏值”也比品質(zhì)行業(yè)競爭加劇

近年來，伴隨消費(fèi)升級，國內(nèi)廚具需求大幅增長，我國整體廚房產(chǎn)業(yè)步入黃金發(fā)展期。但自2018年以來，受房地產(chǎn)市場下行等因素影響，行業(yè)增長速度暫時放緩，競爭加劇。

在近日由中國五金制品協(xié)會舉辦的整體廚房行業(yè)質(zhì)量品牌提升行動啟動儀式上，表示，以當(dāng)前市場增速來看，國內(nèi)整體廚房設(shè)備市場增長空間非常大，企業(yè)需要加強(qiáng)質(zhì)量管理和能力，推出更多符合消費(fèi)者需求的高質(zhì)量產(chǎn)品，既要重視設(shè)計，又要增強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)。

據(jù)了解，目前我國每年新建住宅大約在10億平方米左右，國內(nèi)整體廚房設(shè)備市場擁有超1300億元的市場規(guī)模，而且每年還在以15%的速度增長。在出口方面，海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年，廚房設(shè)備行業(yè)出口額為24.18億美元，同比增長5.44%。根據(jù)測算，我國的廚房設(shè)備擁有量相當(dāng)可觀，行業(yè)前景廣闊。

廚具的具體種類3

制冷保溫設(shè)備為了保持原材料的新鮮，經(jīng)常使用冷凍設(shè)備，其中常見的是4門、6門冰柜和平臺雪柜。如果需求較大，冷庫，儲存時間長，質(zhì)量好，細(xì)菌抑制，保質(zhì)期延長；有制冷設(shè)備相應(yīng)的也有保溫設(shè)備，為了有效保持食品溫度：保溫售飯臺、保溫湯桶也是不可少的。炊事機(jī)械設(shè)備這里主要用于一些小型機(jī)械設(shè)備，較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓榨機(jī)、豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌類型多，功能多，價格各不相同，一般根據(jù)食堂需要配置廚房設(shè)備。

酒店廚房設(shè)備采購管理中存在哪些問題3

酒店屬于高能耗的產(chǎn)業(yè)，它所消耗的能源成本開支僅次于人力成本而位居第二。廚房設(shè)備采購方面的不合理造成我國酒店普遍能耗大于歐美先進(jìn)國家的能耗的25%以上，在燃油、燃?xì)夂陀盟矫娴睦速M(fèi)也是相當(dāng)驚人的。酒店作為能源消耗大戶，降低能源消耗，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高凈利潤。酒店不僅僅是能源消耗大戶，而且它向環(huán)境排放大量廢氣、污水等，造成環(huán)境污染。

房設(shè)備技術(shù)檔案不完整

對酒店廚房設(shè)備的技術(shù)檔案進(jìn)行管理，是酒店檔案管理工作的一部分，是對廚房設(shè)備技術(shù)資料進(jìn)行控制，確保廚房設(shè)備的可追溯性。對技術(shù)檔案的管理是為了維護(hù)廚房設(shè)備的安全完整，發(fā)揮其運(yùn)行性能。造成廚房設(shè)備技術(shù)檔案不完善主要原因有以下三個：一是，由于搬遷、改造、交接等原因，導(dǎo)致大量廚房設(shè)備技術(shù)檔案物超所值 二是，現(xiàn)有技術(shù)檔案資料松散，無專人管理，不利于查找利用；三是，不少廚房設(shè)備技術(shù)檔案陳舊，與實際廚房設(shè)備情況不符。

目前酒店廚房設(shè)備存在各種各樣的采購問題，主要表現(xiàn)為不專業(yè)、不成套、不重視等。