以品為先，以信為名。天天向上公司全心打造良心企業(yè)，獲得了社會各界的一致好評，成為了中國烹飪協(xié)會的團(tuán)體會員2009年度被評為“著名品牌餐飲企業(yè)”，2010年度被評為“守合同重信用企業(yè)”。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價格的搭配以達(dá)到成本的控制。2012年廣東省湖北黃岡商會聘任為副會長單位等各項(xiàng)榮譽(yù)。

食堂員工考核

為提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，對食堂員工采取分工明確，責(zé)任到人的原則，實(shí)行分值考核。

工作衣帽不整齊，不干凈一次扣1分。

操作間、售飯場所的桌、臺、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔，有一項(xiàng)不合格，每項(xiàng)一次扣2分。

服務(wù)態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭執(zhí)一次扣5分。

售飯時不戴口罩一人次扣1分。

讓無關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。

不按規(guī)定時間售飯一次扣2分。

采購加工不合格食品一次扣10分。

不用工具售飯每一次扣2分。

不按規(guī)定收取餐券的一次扣2分，

生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開一次扣2分。

不服從管理，無理取鬧者一次扣10分。

在操作間及工作時間飲酒一次扣10分，

操作間吸煙一次扣5分。

手續(xù)不全一次扣10分。

我們向以下領(lǐng)域提供服務(wù)

 * 企事業(yè)單位：為企業(yè)員工提供營養(yǎng)均衡、量身定制的餐飲服務(wù)。通過提員工滿意度和工作效率來實(shí)現(xiàn)雙方業(yè)績增長與利潤增長。

 * 餐飲及酒店業(yè)：技藝精湛的大廚，加上敢于創(chuàng)新、經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)人員，天天向上因此承認(rèn)總裁餐桌、行政餐廳、高級會所和會議中心、文化機(jī)構(gòu)以及重大盛事等高端客戶的首選合作伙伴。

 * 交通系統(tǒng)：根據(jù)交通系統(tǒng)的硬件配置和運(yùn)行特點(diǎn)，天天向上憑借自身強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力、資金實(shí)力、完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系和龐大的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系、為出行旅客提供便捷、健康的餐飲服務(wù)。

食品留樣試嘗制度

食堂工作人員應(yīng)樹立良好的食品防、檢意識。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂師生集體用餐管理規(guī)定》。為進(jìn)一步嚴(yán)控有關(guān)食品安全因素，特制訂以下規(guī)定。

在每種食品銷售或配發(fā)給師生前，由各組組長進(jìn)行試嘗，食品無異樣方可銷售或配發(fā)給師生。

試嘗食品時，不能用手去接觸食品，必須用專用工具進(jìn)行試嘗。

每種食品留樣250克，并標(biāo)明時間及品名。

留樣食品放入專用留樣盒中并加蓋，放在冰箱里冷藏。

留樣時間保持在48小時，未發(fā)生師生異常反應(yīng)方可銷毀。

嚴(yán)格遵守試嘗制度，試嘗人每天每餐在試嘗表上簽字。

設(shè)立專人負(fù)責(zé)食品留樣，定期對專用容器、冰柜進(jìn)行清理消毒。

烹調(diào)過程的控制

烹調(diào)過程是確定菜肴色澤、質(zhì)地、口味、形態(tài)的關(guān)鍵，因此應(yīng)從烹調(diào)廚師的操作規(guī)范、制作數(shù)量、出菜速度、成菜溫度、剩余食品等五個方面加強(qiáng)監(jiān)控。必須督導(dǎo)爐灶廚師嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，任何只圖方便違反規(guī)定做法和影響菜肴質(zhì)量的做法一經(jīng)發(fā)現(xiàn)都應(yīng)立即加以制止。價格控制制度天天向上餐飲公司每年近4億元的規(guī)?；少忣~，獲得最有競爭力供應(yīng)價格。其次應(yīng)嚴(yán)格控制每次烹調(diào)的出產(chǎn)量，這是保證菜肴質(zhì)量的基本條件，在開餐時要對出菜的速度、出品菜肴的溫度，裝盤規(guī)格保持經(jīng)常性的督導(dǎo)，阻止一切不合格的菜肴出品?！?/span>