天天向上公司自創(chuàng)建以來秉承”主動服務(wù)，創(chuàng)新求進步“的服務(wù)宗旨，以”誠信為本“為原則，嚴格執(zhí)行ISO-9001：2000質(zhì)量管理體系及HACCP食品安全管理體系，不斷強化運作模式，提高服務(wù)質(zhì)量。

食堂安全管理

未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。

廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。

廚房設(shè)置滅火器。

廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。

使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

以保障食品安全為核心，為顧客提供后勤服務(wù)的整體解決方案！

天天向上餐飲管理公司采用專業(yè)、先進的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等配送服務(wù)。

天天向上餐飲管理公司設(shè)置有專門的物流配送系統(tǒng)，通過GPS定位，隨時掌握每輛車以及每份菜的位置，為各企事業(yè)單位提供快捷的*農(nóng)產(chǎn)品配送*服務(wù)，保證產(chǎn)品定時、定量、準確送達各指定地點，通過GPS定位，隨時掌握每輛車以及每份菜的位置。

食堂衛(wèi)生管理制度

食堂人員都必須具備健康證和培訓(xùn)證方能上崗。

食堂人員要做到'三白' ,(白帽子,白口罩,白衣服) '四勤'(勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣被褥,勤換工作服)。

食堂人員要做到不留長指甲,不涂指甲油,不戴首飾,不在廚房和專用間吸煙, 專用間內(nèi)無雜物及私人用品。

衛(wèi)生許可證要上墻,食品有驗收,驗發(fā)制度,有記錄。

容器分開專用,并有明顯標志,餐飲具清潔,消毒設(shè)備齊全,餐具做到無油污,積水,消毒后餐具有專用地方存放.

垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施,廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,灶面操作臺桌椅無污垢積灰,下水道暢通,無積水,無蚊蠅滋生地。

食品要做到生熟分開,半成品分開,不放私人物品。

不出售霉變,生蟲, 過夜,不潔食品,不發(fā)生食物中毒事件。

責任控制法

按廚房的工作分工，每個部門都擔任著一個方面的工作。首先，每位員工必須對自己的工作質(zhì)量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的工作質(zhì)量實行檢查控制，并對本部門的工作問題承擔責任，廚師長要把好出菜質(zhì)量關(guān)，并對菜肴的質(zhì)量和整個廚房工作負責。

重點控制法

把那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)或部門作為控制的重點。這些重點是不固定的，如：配菜部門出現(xiàn)問題，則重點控制配菜間，灶間出現(xiàn)則重點控制灶間。