純手工速凍水餃 

    堅(jiān)信我們都知道速凍水餃，那麼純手工的速凍水餃大伙兒有掌握嗎？下邊就來給大伙兒實(shí)際講一下。 餃子本名“嬌耳”是中國的歷史悠久傳統(tǒng)式面點(diǎn)，是每一年新春佳節(jié)必吃的春節(jié)食品類。流傳是中國漢朝河南南陽醫(yī)圣張仲景創(chuàng)造發(fā)明的，純手工速凍水餃?zhǔn)谴蠹覍⑹止ぐ玫乃湚v經(jīng)速凍以超過冷凍，能夠隨時(shí)隨地服用的一種食材。 純手工速凍水餃的生產(chǎn)流程是原料、輔材、水的提前準(zhǔn)備→手工制作面糊、餃餡配置→手工包制→速凍→封袋、秤重、包裝→超低溫冷凍。 純手工速凍水餃規(guī)定其從原料到商品，全線手工包制，包裹后要維持食品類新鮮度，一般 在-18℃上下冷藏儲(chǔ)存比較適合。 左右就是說有關(guān)純手工速凍水餃的詳細(xì)介紹，大伙兒都掌握了沒有？期待對(duì)大伙兒有一定的協(xié)助。

速凍餃子為什么會(huì)起氣泡

1. 壓面不充分：壓面次數(shù)少，在工廠操作間，因一次和面量大，部分面粉廠在面團(tuán)形成后并不是使用連續(xù)輥式壓面機(jī)，而是醒面分割成小塊后只過兩到三次輥距很寬壓面機(jī)，壓面次數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，并且上到餃子機(jī)時(shí)從面帶到入餡的形成距離短，因而面皮面筋沒有得到充分壓延，導(dǎo)致大量氣泡。

2. 加水量過大：面粉加水量大時(shí)，因此在速凍過程中面筋中間也有更多的冰晶形成，即導(dǎo)致煮后的水餃皮表面十分不光滑（類似），也增加了氣泡的產(chǎn)生。

3. 由于必須使用面撲，在過壓面機(jī)時(shí)混入面皮中的面撲量也會(huì)變大，在面筋行程中易形成。

4. 醒面時(shí)間：在工廠生產(chǎn)過程中，醒面時(shí)間隨生產(chǎn)線安排一般在30 min以上較為合適，但這不是一定的。

5. 冷凍環(huán)境的改變：速凍隧道的環(huán)境有時(shí)會(huì)影響到水餃皮的質(zhì)量，調(diào)節(jié)起來需要專業(yè)技術(shù)人員。

6. 水質(zhì)酸堿度：偏酸性水質(zhì)比堿性水質(zhì)易影響起泡多。

自制水餃和速凍水餃的煮制方法是不一樣的，你知道嗎？

餃子的制作方法就不用我過多介紹了，它是家家戶戶都會(huì)做的美食，也是中國代表性的美食。尤其是逢年過節(jié)的時(shí)候，它更是必不可少的主題。餃子的名聲在全球都是比較出名的，以至于全國各地的友人來到中國之后，都會(huì)來領(lǐng)略一下它的美味。以前我們吃餃子都是自己去市場采購食材回來自己制作，后來生活水準(zhǔn)提高了，再加上生活節(jié)奏的加快，很多人都沒有時(shí)間去花費(fèi)時(shí)間去自己制作了，也就出現(xiàn)了速凍餃子。速凍餃子跟自制餃子還是有很多區(qū)別的，速凍餃子只是吃起來比較方便，但是在口感上遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有自制餃子的味道鮮美，況且里面采用的食材我相信不用多說，大家心里也都明白。所以，我們想吃的話，還是盡量抽出時(shí)間自己在家制作，不但味道鮮美，吃起來也比較放心。