羊肉臊子面片,一般菜市場(chǎng)都可以買到

羊肉臊子面片：1. 一早去回坊買來(lái)新鮮的鹽池灘羊肉；

2. 將羊肉改刀切塊；

3. 切好羊肉備用；

4. 準(zhǔn)備輔料；

5. 改刀備用；

6. 輔料中配入生抽、老抽為提味提色做準(zhǔn)備；

7. 大炒鍋熱鍋涼油（用的是菜籽油，因?yàn)樽龅氖羌t湯臊子，菜籽油烹制會(huì)更有味）；

8. 放入羊肉塊開(kāi)始煸炒至水份煸干；

9. 加入辣椒面；

10. 充分翻炒均勻；

11. 加入調(diào)制好的輔料；

12. 翻炒均勻；

13. 加點(diǎn)提前燒好的開(kāi)水蓋鍋蓋關(guān)小火大約40分鐘；

14. 期間開(kāi)始準(zhǔn)備配菜；

15. 改刀切好備用；

16. 燉好的羊肉繼續(xù)加入開(kāi)水（量大些），加入鹽、胡椒粉和十三香；

17. 燒開(kāi)后加入豆角；

18. 加入白羅卜燒開(kāi)；

19. 再加入蕃茄蓋鍋蓋關(guān)小火至豆角完全煮透煮熟；

20. 滿滿的美美的一鍋羊肉臊子做好了放在旁邊備用；

21. 湯鍋加入開(kāi)水；

22. 開(kāi)始揪面片（這次用的是現(xiàn)成的扯面，一般菜市場(chǎng)都可以買到，時(shí)間允許自己和面）；

23. 煮好面片撈入碗中加入羊肉臊子，香菜做點(diǎn)綴；

24. 如果是重口味，也可單獨(dú)再加入香醋和油潑辣子調(diào)味。

香噴噴羊肉炒飯趁熱吃!

羊肉炒飯食材：

羊頸肉100克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、蔥一小把、鹽1.5茶匙、孜然2茶匙、油2湯匙、料酒1湯匙、剩米飯一碗

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好一碗剩米飯；羊肉切成小??；洋蔥切小塊；胡蘿卜也切小??；蔥花備用。

2.鍋中加油，將羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油，撈出不用。

3.羊肉丁下鍋大火翻炒至羊肉表面收緊，顏色變金黃。

4.淋入一勺料酒。

5.下洋蔥胡蘿卜翻炒一分鐘至洋蔥出香味。

6.調(diào)入鹽和孜然粉，孜然粉可多加些。

7.將剩米飯放入鍋中打散。用木鏟不斷打圈。不要用鏟子去壓，米粒會(huì)鏟碎。直到米飯粒粒分明松散。

8.出鍋前撒香蔥。

9.香噴噴羊肉炒飯趁熱吃！

羊肉湯不膻不腥,別只傻傻放香料,加上它,羊肉不柴肉湯鮮香奶白

冬季選擇燉羊肉湯喝，相信是大部分人的選擇，餐館里的羊肉湯雖然好喝，但用料總摻雜著水分，選擇在自己家做，卻又擔(dān)心做不好，腥味重，其實(shí)是沒(méi)有掌握燉羊肉湯的秘訣，以下我就把家常燉羊肉湯的方法教給大家，羊肉湯不膻不腥，別只傻傻放香料，加上它，羊肉不柴肉湯鮮香奶白。準(zhǔn)備上好羊排，將羊排切成小段之后放入清水中，加入大蔥生姜料酒，浸泡約兩小時(shí)左右，這一步的目的是初步去除羊肉的腥，兩條鯽魚(yú)宰殺處理干凈后，放入油鍋中，兩面煎至微黃，盛入大盤(pán)中備用。

冬季進(jìn)食羊肉,有進(jìn)補(bǔ)和御寒的雙重功效

羊肉性大熱，味甘。羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，古代中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“，羊肉善補(bǔ)形”。冬季進(jìn)食羊肉，有進(jìn)補(bǔ)和御寒的雙重功效。羊肉有、血、寒的功效。羊肉可促進(jìn)人體血液循環(huán)，防御寒冷；增強(qiáng)胃消化酶功能，。①羊肉與海參配伍燉湯，用于虛勞體弱、者。②羊肉與、生姜配伍燉湯，用于氣血兩虛者，是有名的古代良方。③羊肉補(bǔ)陽(yáng)力強(qiáng)，一般人不宜常食，應(yīng)搭配涼性或性平的蔬菜食用。④羊肉宜與豆腐配伍食用，補(bǔ)充多種微量元素，豆腐中含有石膏，有清熱瀉火、的作用，可以制約羊肉的溫?zé)嶂浴?/p>