天然腸衣是由家畜的大、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內(nèi)向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。

天然腸衣的使用及貯存方法是否得當(dāng)對(duì)天然腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存。

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浸洗

　　向原腸一端灌入清水，并將水趕至中間，然后將腸挽成一扣，穿在木桿上。木桿擱在木桶口上，原腸浸沒(méi)在清水中浸洗，此時(shí)，應(yīng)用木桿不時(shí)地?fù)v動(dòng)，但只能上下直搗，不能拖動(dòng)，更不能讓腸子與底邊碰擦。否則腸子易打結(jié)，或被擦破。浸洗的目的是使組織松軟，以便刮制。浸洗時(shí)間應(yīng)根據(jù)氣候、腸質(zhì)等情況掌握，不能過(guò)長(zhǎng)，以防發(fā)酵。要及時(shí)浸洗，及時(shí)刮制。

豬腸衣的加工技術(shù)

生豬屠宰后的新鮮腸管，經(jīng)過(guò)加工，除去腸內(nèi)外各種不需要的組織，剩下1層堅(jiān)韌的半透明的薄膜，稱為腸衣。它皮質(zhì)堅(jiān)韌、滑潤(rùn)，有彈性，是灌制各種香腸的好材料。加工腸衣的腸粘膜，提煉肝素鈉，生產(chǎn)1公斤肝素鈉，需3千根腸的粘膜，從而，提高了豬小腸的綜介值，增加了經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將兩種操作簡(jiǎn)單，投資少，效益高，很適合農(nóng)村個(gè)體畜產(chǎn)法介紹如下。