生鮮食材配送的幾個(gè)關(guān)注點(diǎn)

　　我們現(xiàn)在一提起生鮮配送，很多時(shí)候我們可能就會(huì)腦補(bǔ)起生鮮電商，生鮮超市還有社區(qū)旁邊的生鮮店鋪，這很正常，畢竟對于我們來說這幾點(diǎn)一個(gè)主要的受眾，是我們了解生鮮配送的主要來源。

　　但其實(shí)如果深入了解這個(gè)領(lǐng)域，作為個(gè)人客戶我們只是生鮮配送的一個(gè)C端客戶，就銷售量，服務(wù)來說并不是生鮮配送的主要目標(biāo)客戶。

　　我們應(yīng)該正確理解一下我們一直提及的生鮮概念，目前來看，生鮮初步上可以分成三個(gè)種類，在這個(gè)過程中它是沒有經(jīng)過烹飪，也沒有進(jìn)行制作等深加工，包括蔬菜水果，肉類，水產(chǎn)品等等。除此之外我們也把一些米面糧油，干貨熟食等也都?xì)w類到其中去。

　　在生鮮配送中，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)創(chuàng)業(yè)的風(fēng)潮愈演愈烈，不論是草根創(chuàng)業(yè)者，還是傳統(tǒng)農(nóng)配巨頭，或者是金融資本的大佬都想要分割生鮮這塊的蛋糕。

　　生鮮配送里從來都不缺乏話題性。在大浪淘沙之下，有人挖到一桶金，也有人黯然離場，給這里的話題又增添了許多素材。

　　在目前的情況下，生鮮配送里熱火朝天，各種玩家或深耕或玩票或跨界，八仙過海，各顯神通。

　　拋除人才，資本，技術(shù)各個(gè)因素，我們今天想說的就是“堅(jiān)持”這個(gè)話題。

　　其實(shí)，在這件事上，筆者并沒有資格去評價(jià)什么，不管進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的跨行業(yè)新玩家還是傳統(tǒng)的扎根者，只要是有自己的目標(biāo)性，并愿意為之努力不懈的都是勇士。況且在蔬菜配送過程中，蔬菜還是在緩慢地變質(zhì)中，所以運(yùn)輸區(qū)域也就被限制在種植基地附近的一定的區(qū)域。筆者要說的就是抱著玩票性質(zhì)進(jìn)入生鮮配送里，想著撈一筆就走的?？梢詳嘌裕还苡卸嗌儋Y本支持，無法成功。

　　現(xiàn)如今，一些大型飯?zhí)枚紩?huì)選擇蔬菜配送公司提供蔬菜配送及供應(yīng)，飯?zhí)眉纯蓪Ｗ⒂诓惋嬁茖W(xué)化管理，這也就能為食用對象享受到的服務(wù)。而適當(dāng)提高倉間二氧化碳量，也可抑制商品成熟和衰老，延長貯藏時(shí)間。相信很多大型飯?zhí)枚贾溃執(zhí)貌皇軞g迎的原因也就是飯?zhí)檬澄锊粔蛐迈r美味。而美味是需要靠蔬菜的質(zhì)量和廚師的才藝，而新鮮也就是運(yùn)輸?shù)膯栴}了。

　　飯?zhí)萌绾芜x擇蔬菜配送中心？

　　一、食材質(zhì)量

　　蔬菜配送公司的大型合作基地可以保證蔬菜一站式配齊，也能保證蔬菜質(zhì)量，要看蔬菜配送商是否有保證質(zhì)量的條件，基地收購質(zhì)量把控，殘留檢測，分裝分揀車間條件及環(huán)境衛(wèi)生及操作人員衛(wèi)生。完善了蔬菜運(yùn)輸以及整個(gè)物流體系，從而提高城市蔬菜流通的的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。使用的計(jì)量設(shè)備是否進(jìn)行了校驗(yàn)，是否采取了足夠的異物防范措施，確保產(chǎn)品得到完全保護(hù)。

　　二、蔬菜配送

　　蔬菜配送公司的存儲(chǔ)和配送時(shí)效也是大型飯?zhí)眯枰⒁獾膯栴}，如倉庫要定期進(jìn)行清潔，還確保倉庫整潔干凈。蔬菜配送公司都需要對倉庫進(jìn)行溫控檢測以防溫度要求的產(chǎn)品。配送車溫度和衛(wèi)生都是重要滿足配送需求，是否能根據(jù)客戶要求準(zhǔn)時(shí)配送到等。

　　三、蔬菜配送公司

　　與專業(yè)的蔬菜配送公司合作，讓餐飲管理既營養(yǎng)又健康。為企事業(yè)員工及學(xué)校學(xué)生提供健康營養(yǎng)的配餐向來都是柔瑞運(yùn)作的理念，一直以來，他們也是這樣做的。所以說，對于企事業(yè)單位或者學(xué)校食堂來說，柔瑞會(huì)是靠譜的選擇。

生鮮配送廠家分享，如何延緩生鮮營養(yǎng)流失？

　　蔬菜就算是采摘之后，它的生命活動(dòng)仍還在進(jìn)行當(dāng)中。而進(jìn)行生命活動(dòng)又沒有營養(yǎng)供給，也就會(huì)降低蔬菜品質(zhì)，并加速蔬菜衰老，縮短儲(chǔ)藏壽命。所以生鮮配送需要關(guān)注如何保鮮且留住蔬菜的營養(yǎng)，蔬菜配送公司是如何有效的保持鮮度和延長蔬菜的品相時(shí)長？

　　1、冰水保鮮法：有些商品到貨之后必須要用冰水浸泡，才能起到保鮮作用，如直接入庫，可能會(huì)加大商品損耗。一、提前下單餐廳老板每天下午6前通過微信、電話、傳真、郵箱等方式聯(lián)系訂單部，需要詳細(xì)說明送貨時(shí)間、斤兩、規(guī)格、要求等內(nèi)容，訂單部做記錄并與客戶做確認(rèn)。用冰水降溫至7℃左右，瀝干水份入庫。商品保鮮效果就出來了。如：空心菜、生菜，可用冰水或干冰澆在蔬菜上。適用于蒜苔（新）、空心菜、芥菜、芥藍(lán)、萵苣、小白菜、芋筍菜、奶白菜、七葉心

　　2、冰瓶保鮮法：將冰瓶存放在調(diào)味菜下，以降低調(diào)味菜的溫度，保持商品鮮度。

　　3、復(fù)蘇保鮮法：一天的售賣過后，未售完的蔬菜鮮度會(huì)下降，丟失水份，放冰鹽水里，浸泡20分鐘，煥然一新。適用蔬菜：白菜、芹菜等葉菜類