炒糖色的主要用料是什么

糖色的主要用料是冰糖，當(dāng)然白糖也可以，但沒(méi)有冰糖好，大概是因?yàn)楸丘ば曰蚰z性較強(qiáng)的緣故。在煉糖色時(shí)，可用油，亦可用水，由于油傳熱快，且有“炸”的作用，所以用油較優(yōu)，雖然是用油，但亦無(wú)須擔(dān)心糖色會(huì)油膩，因?yàn)樵跓捴频倪^(guò)程中，糖與油已經(jīng)發(fā)生了中和反應(yīng)了。要記住，小火較難令冰糖產(chǎn)生焦化，但過(guò)猛，又會(huì)導(dǎo)致冰糖炭化變苦。

炒糖色鍋特點(diǎn)

1、適用性好：加熱方式可選擇采用蒸汽、煤氣、、液化氣、電加熱導(dǎo)熱油、電磁等加熱形式，具有受熱面積大，熱的優(yōu)點(diǎn)。

2、適合多種操作空間，便于拆卸：具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、便于維修。

3、攪拌方式先進(jìn)：攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)與公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動(dòng)比為非整數(shù)傳動(dòng)比，保證鍋內(nèi)無(wú)任何攪拌盲點(diǎn)。

4、安全性突出：隆澤電磁攪拌鍋鍋膽采用304不銹鋼鍋膽06cr19ni10不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理，符合<中華人民--食品衛(wèi)生法>的要求。

5、倒料方便輕松：該系列設(shè)備自動(dòng)液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進(jìn)出原料節(jié)省人力。

300L熬糖鍋

全自動(dòng)熬糖鍋

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隨著調(diào)味料在市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎，僅僅人工炒制已滿足不了發(fā)展的需求，如果您想大批量生產(chǎn)調(diào)味料的話，那么隆澤調(diào)味料攪拌翻炒鍋是您的shou選!花生酥糖低溫橫軸攪拌炒鍋隆澤機(jī)械花生酥糖低溫橫軸攪拌炒鍋加熱方式可選擇采用蒸汽、煤氣、液化氣、電加熱導(dǎo)熱油、電磁等加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高，帶無(wú)線測(cè)溫裝置，可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫。讓私廚工業(yè)化，只差一臺(tái)炒鍋。其物料的加熱方式：電磁直接加熱，功率分八檔可調(diào)，升溫快、溫度高；運(yùn)行安全可靠。

攪拌熬糖機(jī)

自動(dòng)熬糖機(jī)

家用熬糖機(jī)

白糖被炒成糖色以后甜度降低、顏色棗紅、香氣濃郁，可以為菜品著色、增香，是一種原始、天然的調(diào)味著色手法。隆澤行星攪拌炒鍋的所有配件和零部件不存在偷工減料的行為。

凡我司出廠設(shè)備，均享受質(zhì)保一年，終身免費(fèi)維修服務(wù)。

臨沂熬糖鍋

熬糖鍋原理

熬糖鍋平面圖

隆澤炒鍋?zhàn)苑胶涂蓛A式炸炒鍋，可炒制各種醬料和顆粒狀物料。隆澤行星攪拌炒鍋廣泛應(yīng)用于蓮蓉、水果蓉、球形爆米花機(jī)豆陷、棗泥、醬料、咖喱調(diào)理食品以及日用化工、制藥等行業(yè)的攪拌混合。燃?xì)獍咎菣C(jī)節(jié)能環(huán)保，采用紅外線節(jié)能灶頭，節(jié)能安全穩(wěn)定無(wú)明火，節(jié)能更環(huán)保！炒糖色的方法：炒糖色的的方法分為三種，一種是水炒法，一種是油炒法，另一種則是水油混合炒法。

攪拌熬糖機(jī)工作原理

炒糖鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

按下電機(jī)開(kāi)關(guān)，攪拌器開(kāi)始攪拌。電磁加熱行星攪拌炒鍋多功能行星攪拌炒鍋，隆澤攪拌鍋攪拌方式采用仿人工翻炒機(jī)器：行星式攪拌器與鍋體充分接觸。先選擇低速，再根據(jù)工藝選擇高速或低速，嚴(yán)禁電機(jī)在停止?fàn)顟B(tài)下調(diào)節(jié)減速機(jī)轉(zhuǎn)速。打開(kāi)脈沖開(kāi)關(guān)，打開(kāi)內(nèi)圈火盤(pán)煤氣閥門(mén)，待內(nèi)圈點(diǎn)著后依次打開(kāi)另外幾圈火盤(pán)煤氣閥門(mén)。按設(shè)定時(shí)間將物料加工好后，停止加熱。待物料冷卻后停止攪拌(注意攪拌機(jī)構(gòu)上箭頭要基本對(duì)齊)。這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)閉總電源了。

奶糖熬糖煮機(jī)