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不粘鍋為什么能“不粘”?
不粘鍋,指的是內表面涂覆有防粘性涂層的金屬鍋。之所以不粘,全靠內表面的涂層材料。
這些涂層材料具有良好的潤滑性,摩擦系數小,表面張力較小,使其難以粘附物質,所以,食物就不容易粘上去。
無涂層不粘鍋的原理
不粘涂料的基本成膜物質為氟樹脂與粘結劑。 氟樹脂的挑選對不粘涂料的不粘功能起著至關重要的作用。氟樹脂種類許多,在許多的氟樹脂中,聚四氟乙烯 (PTFE) 摩擦系數小,因而PTFE為不粘涂料的選氟樹脂。
聚四氟乙烯是一種化丨學物質,它有耐高溫的特點,摩擦系數非常低,摸上去會感到比較潤滑。對于“聚四氟乙烯是不好的物質”這個大家都關心的問題,其實不必過于憂慮,因為這個聚四氟乙烯的化丨學性質非常穩(wěn)定,即使偶爾吃點進去也沒事。