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紅燒鴨脖的做法：

1.鴨脖洗凈切斷2.鍋中放水，放入鴨脖煮開3.煮開后過水洗凈4.鍋中放油加熱5.放入小紅椒煸6.再放鴨脖煸炒7.放少許黃酒煸炒8.再放少許姜9.然后放少許老抽煸炒10.放適量的清水加蓋煮開11.放少許鹽煸炒12.再放少許糖加蓋大火煮開改小火30分鐘，一直到水收干出鍋

小貼士：

1.先要將鴨脖過水洗凈

2.全部調(diào)料加好后要改小火燜煮，鴨脖入味酥了把水収干即可

麻辣鴨脖的做法：

簡介鴨脖肉質(zhì)軟嫩，純麻爽口，吃上一口，留香持久，回味無窮，麻辣的無法抵擋，是一道很不錯的休閑美食哦！

做法：

1.首先將準備好的鴨脖切段、姜切片、少許切成姜米、干辣椒切節(jié)。2.將鴨脖倒入碗中，加入適量白醋，抓勻，洗凈，去除白色的膜，接著放入姜米，加入一勺鹽、適量料酒，半勺五香粉，抓勻腌制五個小時后，洗凈。3.鍋中倒入清水，下入鴨脖，蓋上鍋蓋，焯水，待煮出后，撈出備用。4.鍋中放入油，下入姜片、干辣椒煸香，隨后加入花椒粒，翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煮開時，加入、香葉、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陳皮、倒入適量生抽、適量老抽、加入一勺鹽、一勺白糖，蓋上鍋蓋，小火煮兩個小時。4、做好的鹵汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，長期冷凍）保存，下次可以繼續(xù)使用。5.再將鴨脖倒入鍋中，關(guān)火浸泡半個小時后，再開小火煲二十分鐘，接著關(guān)火浸泡三個小時，就可以出鍋了。

五香咖喱鴨脖的做法：

1.將鴨脖子用清水洗凈2.倒入料酒和生姜粉3.再倒入生抽，腌制30分鐘，中途蕞好翻下面，這樣好入味4.腌制好后放入清水中5.煮開撇去浮沫6.將撇去浮沫的水倒掉，重新放入干凈的水7.依次到入生抽、五香粉、咖喱粉和胡椒粉，再放入八角、桂皮、香葉8.用大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮大約1個多小時，因為中途煮的時候霧氣太大沒好拍照，這是煮好的樣子9.切斷后裝盤。小貼士沒有生姜粉可以直接用生姜。2、調(diào)料的用量要把握好，過多調(diào)料味太重，口味不好，要做到五味調(diào)和。