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先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食1鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過(guò)的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。

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皮蛋歷史

皮蛋可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來(lái)。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成書(shū)的，《竹嶼山房雜部》。

當(dāng)基辛格聽(tīng)說(shuō)就是普通的鴨蛋加工而成后，萬(wàn)分感慨；都說(shuō)美國(guó)的科學(xué)先進(jìn)，發(fā)明了玻璃紙玻璃襪玻璃杯，中國(guó)卻做出了能吃的玻璃蛋，中美真應(yīng)該相互交流學(xué)習(xí)。

于是，茶葉末加灶灰，便使鴨蛋變成了皮蛋。以后，老頭再加改進(jìn)，加進(jìn)鹽和其他的用料，便成了我們所謂的松花皮蛋。

對(duì)于這兩種說(shuō)法，益陽(yáng)制蛋人很冷靜很理性的采用了第二種，即巧合加人工的發(fā)明辦法，否定前一種說(shuō)法的理由很簡(jiǎn)單，就是人類(lèi)自以為聰明，低估了鴨子的智慧，鴨不會(huì)把蛋生在鹽堿地里做皮蛋。其實(shí)，后一種說(shuō)法也低估了鴨子的智慧。