燃?xì)庠钊绾芜x購？

1、選擇合適的氣種：燃?xì)饪煞譃樘?然氣、人工煤氣還是液化石1油氣三種，在選購之前必須清楚自己所居住地區(qū)究竟使用哪一種燃?xì)?，這三類氣體的熱值、燃?xì)鈮毫Ω鞑幌嗤?，如果灶具類型與氣體不符，將可能發(fā)生危險(xiǎn)，所以用于不同氣源的灶具千萬不要混用，選購灶具前，應(yīng)先清楚所使用的燃?xì)夥N類。燃?xì)庠畹恼w結(jié)構(gòu)應(yīng)穩(wěn)定可靠，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固可靠，不能有松脫現(xiàn)象。熱效率：指鍋具對熱流量的有效吸收率。一般來說，燃燒越充分，火力越猛，鍋具聚熱的速度就越快，聚攏的熱量就越多，熱效率越高。熱效率越高，燃?xì)馊紵匠浞?，對燃?xì)獾挠行Ю寐示驮酱?，無疑烹飪的時(shí)間將大大縮短，這將有利于節(jié)能省氣目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備

餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分為器物用品儲(chǔ)藏和食品儲(chǔ)藏兩大類。物品儲(chǔ)藏就是一般的器皿儲(chǔ)藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲(chǔ)藏空間，也就是通過各種儲(chǔ)物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。器物用品儲(chǔ)藏是供餐具、炊具、器皿等存儲(chǔ)的空間。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設(shè)計(jì)可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面等儲(chǔ)藏設(shè)備。

廚房電器的保養(yǎng)方法

抽油煙機(jī)：使用抽油煙機(jī)的時(shí)候要保持廚房內(nèi)的空氣流通，防止廚房內(nèi)的空氣形成負(fù)壓，保證抽油煙機(jī)的抽吸能力；為避免噪音或震動(dòng)過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，應(yīng)定時(shí)對抽油煙機(jī)進(jìn)行清洗，以免電機(jī)、渦輪及抽油煙機(jī)內(nèi)表粘油過多；不要擅自拆開抽油煙機(jī)清洗，應(yīng)讓廠家的專業(yè)人員進(jìn)行操作（現(xiàn)在的側(cè)吸式煙機(jī)就可以省了拆機(jī)這步，很方便哦）。不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅(jiān)固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。

 餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備：餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分為器物用品儲(chǔ)藏和食品儲(chǔ)藏兩大類。（有時(shí)可能會(huì)呈桔紅色，這說明燃?xì)鈨?nèi)有雜質(zhì)或少量的空氣，但不影響正常使用）。器物用品儲(chǔ)藏是供餐具、炊具、器皿等存儲(chǔ)的空間。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)的。餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃?xì)庠?、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、風(fēng)力烤線、點(diǎn)烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。廚房設(shè)備灶具爐具類。廚房設(shè)備中使用廣泛的就是灶具爐具了，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設(shè)備都是常用的，使用頻率比較高，購買時(shí)需要質(zhì)量高一點(diǎn)的。