四海物資告訴你，如何鑒別

白酒鑒別法：

1、觀

將白酒倒入酒杯后，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。

2、拈

酒液在手指間能感覺到絲滑中帶澀，則為好酒。因為酒分子里面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質(zhì)與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。

3、聞

真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。

4、品

品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。并且好酒在飲后，雖有微醺但不上頭，沒有口干的感覺，沒有一點酒氣酒臭味，小便也無異味。

5、看酒花

將酒勻速倒入杯中，白酒的酒花如細小米，層層堆疊，酒花存留時間長，不易。酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

6、火檢法

取適量白酒倒入敞口杯中，點火燃燒，待火熄滅后，觀察剩余酒體，酒體混濁的是純糧酒，酒體清澈的是酒精酒。因為糧食中含有酸、脂、醇、醛、酮五重物質(zhì)，乙醇被燒掉，脂類物質(zhì)就無法與其他物質(zhì)相溶，所以產(chǎn)生了酸脂分離——濁變現(xiàn)象。

7、手搓法

取幾滴白酒放在手心，合掌使兩手心接觸，然后摩擦，如果酒生熱后發(fā)出的氣味清香有谷物發(fā)酵的香氣、酒香味、糟香味，則酒質(zhì)好；如果是酒精勾兌酒，不僅聞起來沖鼻子、難聞，而且味道留香很短。8、水檢法

將酒倒入透明杯子里，再取同比例純凈水加入杯中，1—2分鐘后觀其色，好酒會產(chǎn)生混濁現(xiàn)象，酒精勾兌的酒加水后不失光澤。這是因為純糧釀造酒發(fā)酵過程中不溶于水的物質(zhì)有很多，比如脂類物質(zhì)就不溶于水，但是這類物質(zhì)可以溶于酒精。酒加水后度數(shù)下降但水增多，導致里面物質(zhì)析出，所以產(chǎn)生濁變。黃酒除了花雕酒之外，還有非常知名的女兒紅、紹興黃酒等，古代人千杯不醉，把酒言歡，喝的多是黃酒。

9、融油法

白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。

10、茶水法

往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。好酒顏色會變成淡黃色，酒精酒會立即變成紫黑色。

11、冷藏法

純糧酒中，含有脂類物質(zhì)，在1°C以下時，會結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低于1°C時，會有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。酒精勾兌酒，就不會有此現(xiàn)象。瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。13、看執(zhí)行標準

根據(jù)白酒生產(chǎn)工藝的不同，白酒大致可分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒，以及固液法白酒。糧食酒的編號通常只標注香型，比如醬香型白酒的標準號是GB/T26760，濃香型白酒的標準號是GB/T10781.1。液態(tài)法釀造酒的標準號是GB/T20821：是食用酒精勾兌的。固液法釀造酒的標準號是GB/T20822：用固態(tài)蒸餾酒和食用酒精混合勾兌。白酒在自然老熟中的化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。

重慶四海物資分享|米香型白酒的特色特點

米香型白酒

米香型白酒以桂林三花酒為代表，其特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-benyi醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙suan乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點之一。在我國對黃酒的最1新標準中定義，黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料，經(jīng)過蒸料，再加以麥曲、米曲，進行糖化和發(fā)酵制成的。全州湘山酒也屬這種香型。

重慶四海白酒回收告訴你幾個有效小竅門

蜂蜜水——酒后頭疼

喝點蜂蜜水能有效減輕酒后頭疼癥狀。這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭疼癥狀，尤其是紅酒引起的頭疼。另外蜂蜜還有促睡眠的作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭疼。

西紅柿汁——酒后頭暈

西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。飲用前若加入少量鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。

芹菜汁——酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅

酒后胃腸不舒適，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則要在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。

酸奶——酒后煩躁

蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩后煩躁癥狀尤其有效。

橄欖——酒后厭食

橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。