面筋實(shí)際上是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。

制作的時(shí)候，將面粉加入適量的水，再加少許，攪勻上勁形成面團(tuán)后，再用清水反復(fù)搓洗（這也就是傳說中的“洗面”）。待把面團(tuán)中的活粉和其余雜質(zhì)全部洗掉以后，剩下來的就是面筋了。

面筋分兩種——“油面筋”和“水面筋”。將洗面得來的面筋團(tuán)成球狀，放入油鍋中炸制而成的，就是油面筋；而投入沸水中煮熟的，則是水面筋。烤面筋所用的就是水面筋。

例如一些我們經(jīng)常見過的小吃美食就有烤串、烤雞翅、烤海鮮、烤面筋、烤豬蹄、烤牛蛙、鐵板魷魚、炸雞排、關(guān)東煮、油炸串、麻辣燙、冒菜、酸辣粉、牛肉面、土豆粉、米線、砂鍋粥、砂鍋粉面、小籠包、公婆餅、武大郎燒餅、雞蛋灌餅、臺(tái)灣手抓餅、鹵肉卷餅、雜糧煎餅、鹵肉卷餅、薯塔、炕土豆、章魚丸、奶茶等，還可做自動(dòng)旋轉(zhuǎn)燒烤。

移動(dòng)小吃車特點(diǎn)：1、經(jīng)濟(jì)性 ;2、實(shí)用性;3、便捷性;4、廣泛性。

面筋粉可以在面包里面添加嗎？

面包里面揉出來的手套膜，都是面筋粉的功勞，面包里面添加了面筋粉起到定型，口感好，絲網(wǎng)狀密集的效果，面筋粉除了可以放在面包里面，還可以放到面粉里面壓面條，壓出來的面條勁道爽滑，耐煮，口感好的效果，美味小吃烤面筋串，烤麩，涼拌面筋等等，他們的原料都是面筋粉喲！

面筋粉學(xué)名小麥蛋白，沒有任何添加劑，大家可以放心食用的。

方便面、長(zhǎng)壽掛面、面條的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面條的韌性，加工時(shí)不易斷頭，耐煮耐浸泡且筋道有咬頭。 

烤面筋是一種漢人特色美食，僅僅面粉再加料汁烘烤沒有肉，億品香挪動(dòng)早餐飲車，但擁有 肉的香氣，吃在口中就好像在吃炭火烤肉一樣，因此變成大家鐘愛的人間美味。傳統(tǒng)式的烤面筋是將面粉歷經(jīng)手洗獲得的面筋開展制做的，歷經(jīng)而成形的彈黃（螺旋形）的樣子的食材胚料，智能快餐車，歷經(jīng)拌、淹、蒸、煮、烤等處理工藝，后撒上調(diào)味品既成香甜可口的烤面筋。面筋的營養(yǎng)元素特別是在是蛋白含量，高過豬瘦肉、雞肉、生雞蛋和絕大多數(shù)豆類食品，歸屬于高蛋白食物、低熱量、少糖、低脂食物，還帶有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量分析無素，是特色美食。