涮燙之前，牛肉可以腌制成兩種口味：即紅味和白味紅味牛肉腌制法?上好的牛肉500克去除表面筋膜，切成8厘米長，2厘米寬，0.5厘米厚，放入清水泡去水，放入盤里備用！取串根香秘調(diào)料16克（木瓜蛋白酶、淀粉、味精、鹽、白糖按1:1:1:0.5:0.5的比例混合）先加清水100克溶解，倒入牛肉中攪拌均勻，使其充分吸收水分，注意攪拌時(shí)手的動(dòng)作不能過大，以免攪爛牛肉。用手輕拍牛肉表面有韌性時(shí)，放入紅薯淀粉16克、蛋清20克拌勻，再加入串根香麻辣腌粉16克（花椒粉、孜然粉、干辣椒粉按1∶1∶4的比例混合），加入芝麻油30克，香菜5克調(diào)和拌好，用竹簽穿好即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【火鍋底料煮菜】食材：火鍋底料，蓮藕，杏鮑菇，花菜，熟芝麻，香菜做法：1、準(zhǔn)備食材，蓮藕去皮洗凈，切片，花菜切成小朵，先用鹽水泡十分鐘再?zèng)_洗干凈，杏鮑菇切片。2、豆腐皮沖洗一下，切成條。3、鍋內(nèi)加入半鍋的水煮開之后，倒入半包火鍋底料煮開。4、先放入杏鮑菇煮兩分鐘，菌菇類需要多煮一下，不熟有毒的。5、然后放入西蘭花，蓮藕煮熟。6、后放入豆腐皮煮熟。撒上白芝麻點(diǎn)綴，出鍋再放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下。簡單入味省事又好吃。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

北京涮羊肉食材：羊肉1500克，白菜頭，粉絲各300克，海米50克。韭菜花，香菜，腐乳。鹵蝦油，醋，糖蒜，精鹽，味精，醬油各適量，鮮湯2500克。做法：1、將細(xì)嫩羊肉切成大薄片；粉絲水發(fā)好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段；2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤里，供蘸食選用；3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點(diǎn)火上桌，待鍋內(nèi)湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁吃。再把白菜、粉絲放入鍋內(nèi)，等白菜、粉絲熟時(shí)，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制