鄧老太鹽皮蛋，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋批發(fā)鹽皮蛋

    鄧老太鹽皮蛋

    小故事產(chǎn)生在張獻忠進川的階段，鄧氏祖先帶上妻子和女兒進山避開，當亂軍過后回家了發(fā)覺藏谷物的地下室中除開一些摻雜在沙漿中的鹵料、食用鹽、鴨蛋外，別的的谷物已被亂軍所有劫掠。應(yīng)對無糧的狀況下，鄧氏祖先只能將在其中的鴨蛋撿出去烹制。

    四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋在服用的情況下出現(xiàn)意外的發(fā)覺這類歷經(jīng)降水 食用鹽 鹵料在沙漿中泡浸后的鴨蛋卻有著松花蛋的清、鹽蛋的黃，并且十分的美味。其堿味比松花蛋小，而黃比鹽蛋淡。鄧氏祖先依照土壤中的鹵料開展配制，歷經(jīng)數(shù)次的實驗總算把握了這類特點蔬菜制品的作法。開始的鹽皮蛋就在這次中出現(xiàn)意外轉(zhuǎn)化成了。

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     在過去，聰明勤勞的人們發(fā)明了泥糠包涂皮蛋的方法來解決皮蛋保鮮這個問題。這種方法簡單經(jīng)濟，而且也可以延長皮蛋的保存時間，一般可保存3個月左右，但這種方法費工費料，工人勞動條件差，消費者食用也不方便，而且不符合檢疫，衛(wèi)生等要求。

    同時泥糠組織疏松，仍有氣體和水份會通過皮蛋氣孔從疏松間隙中逸出; 而且泥糠密封性差，易霉菌，會導(dǎo)致皮蛋失重，風(fēng)味下降，商品價值降低?，F(xiàn)在流行的是對皮蛋進行涂膜處理。

    四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋采用對人體無害的疏水性天然樹脂和飽和烴等為主要原料制備而成的新型涂料，涂于皮蛋殼外，具有良好的封閉性能，可防止皮蛋中水份蒸發(fā)，不使蛋肉失水干縮離殼變型；同時還可以阻止空氣或雜菌對皮蛋的侵襲。

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     還有“三色蛋”，端上桌黑、白、黃三色相間，煞是可愛，做法也不復(fù)雜：皮蛋和咸鴨蛋切成小塊鋪到碗底，澆上新鮮雞蛋液上鍋蒸熟，脫模切片即可。食用時可蘸醬油、醋、小紅椒等等，鮮雞蛋的香、咸鴨蛋的鮮和皮蛋的醇混在一起，一口吃到三種蛋味，妥妥的“蛋蛋薈萃”。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋。