醋包

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香醋是以糯米為主要原料，采用獨特的加工技術(shù)，經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來。

香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為。

食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。

做法：

1.燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。

2.之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。

重慶紅油

食材： 辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，100克，桂皮50克，八角40克，（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。

1.鍋上火，下菜油，燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，、、香菜炸香出色，撈出所有料渣。

2.辣椒面放不銹鋼桶內(nèi)備用。

3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。

【調(diào)料】 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，2個，菜油4500克，香油500克。

【制作】

1.辣椒面裝入盆中備用。

2.鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。

【關(guān)鍵】

1.重慶紅油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉制六成熟。

2.也可以視情況不放香油。

3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。

4.辣椒面應(yīng)選頭辣椒制作。

山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖餐飲管理有限公司專注辣椒油代加工，辣椒油代加工廠家，辣椒油包代加工，辣椒醬代加工，辣椒醬代加工廠家，黃燜雞醬料廠家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，老碗面醬料廠家，老碗面醬料代加工，老碗面醬料代加工，瓦香雞醬料廠家，瓦香雞醬料代加工，瓦香雞醬料代加工，啵啵魚醬料廠家，啵啵魚醬料代工，啵啵魚醬料代加工，黑椒醬代加工，黑椒醬代工，黑胡椒醬料代工，黑胡椒醬料代加工，鮑汁燜雞醬料代工，鮑汁燜雞醬料代加工鮮族油辣子 

【調(diào)味品】鮮族辣椒面2500克，小蔥段、大大蒜瓣（拍破）、生姜片、圓蔥絲各1Kg，香菜籽500克，八角50克，八角茴香50克，香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油15Kg，麻椒100克。國外食品機械產(chǎn)品技術(shù)水平優(yōu)勢主要體現(xiàn)在設(shè)備高度自動化、生產(chǎn)高效率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術(shù)實用化。【制做】1.豆油倒進不銹鋼桶，上火烤開，煉至豆油沒有淡黃色時關(guān)火，置放15分鐘后，下小蔥、蒜頭、生姜片、圓蔥絲，再下八角、八角茴香、香葉、香、蘇籽、香菜籽炸成香氣，撈起來全部料渣。2.另取一不銹鋼桶，裝進辣椒面，密漏放上邊，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完后蓋章捂一夜既成。特性鮮族特色美食與眾不同，顏色鮮紅色，甜味適度?！局匾?.豆油一定要煮沸，不然口感不佳。2.一定要按加料的順序。3.料渣要除凈，特別是在是蘇籽和香菜籽，得用密漏過慮。4.油煉好后要過慮，分離儲放，此油能夠做麻辣板筋，辣椒面可拌特色美食涼拌菜