解凍設(shè)備定做與傳統(tǒng)對(duì)比

在傳統(tǒng)冷凍中，溫度降低是一個(gè)由內(nèi)而外的緩慢過程，這導(dǎo)致水分子向中心方向形成尖銳冰晶，破壞肉制品微觀組織結(jié)構(gòu)，造成肉制品汁液流失、營養(yǎng)損失，加大干耗，降低保水性。在隨后的解凍過程中，大塊冰晶會(huì)對(duì)肉制品造成二次傷害，增大了肉品損失。

　　然而，解凍設(shè)備定做的高壓靜電誘導(dǎo)技術(shù)則從冷凍階段便開始規(guī)避冰晶帶來的損害。氫鍵將水分子聚合成團(tuán)，達(dá)到一種動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。高壓靜電力則將這種平衡打破，形成小分子水的液體狀態(tài)，從而形成不能夠破壞細(xì)胞組織的細(xì)小冰晶，同時(shí)，也會(huì)提高冷凍速率。

解凍設(shè)備定做

對(duì)于餐飲行業(yè)來講,魚肉制品等經(jīng)常需要放到冷凍柜或冰柜中冷凍。一般而言,食物一旦經(jīng)過外界環(huán)境的變化,其組織形態(tài)就會(huì)受到不同程度的影響,食物經(jīng)過冷凍后也是一樣。不過,對(duì)于冷凍食物,只要掌握快速冷凍、合理儲(chǔ)存以及適當(dāng)?shù)慕鈨龇椒?食用時(shí)依然是非常美味的。這都與肉制品在冷凍/解凍過程中形成的冰晶體大小與分布有很大關(guān)系。 那么在冷凍存放和解凍時(shí),需要注意些什么呢,以下介紹下幾點(diǎn)小技巧。

一些冷柜冷藏的像蝦仁春卷這類的食物的話是不需要解凍的，直接可以下鍋煮的，所以不用怎么擔(dān)心。

制冷劑對(duì)解凍設(shè)備定做的作用

制冷劑循環(huán)量不足主要有兩個(gè)原因，一是制冷劑充注量不足，此時(shí)，只需補(bǔ)入足量的解凍設(shè)備定做制冷劑就可以了。另一個(gè)原因是，系統(tǒng)制冷劑泄漏較多，遇上這種情況，應(yīng)先查找漏點(diǎn)，重點(diǎn)檢查各管道、閥門連接處，查出泄漏部位修補(bǔ)后，再充入足量的制冷劑。

　　放眼世界，與時(shí)俱進(jìn)，共同創(chuàng)新;先后與日本、美國、臺(tái)灣等多個(gè)國家及地區(qū)的行業(yè)領(lǐng)1先者進(jìn)行廣泛深入的技術(shù)交流與合作，同時(shí)與國內(nèi)多所高校研究生進(jìn)行技術(shù)合作。