如何合理選擇和購買商用廚房設(shè)備？一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、性能首先要看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際工作時的狀態(tài)，在使用期內(nèi)多觀察設(shè)備的使用情況。三、安全和衛(wèi)生商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到在實際應(yīng)用環(huán)境下，廚師能安全使用。

常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸柜，因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般蒸柜設(shè)備可以分為燃氣與電磁兩種。 工作臺酒店應(yīng)該用什么樣的工作臺是采購廚房設(shè)備比較難以抉擇的問題，因為工作臺我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對于酒店需求以衛(wèi)生合格、廚房容易清理建議采購的時候選擇不銹鋼工作臺 更為合適。

商用廚房設(shè)備用電的好處：劃算，從耗費上而言，用燃氣更為劃算，用電會偏貴一些。 總的來說 ，想要知道商用廚房用電還是用燃氣經(jīng)濟，還是需看具體情況而定的。例如一些地區(qū)是接不上燃氣的，不讓用燃氣的，那么就只有用電了。目前有很多人想創(chuàng)業(yè)開餐廳，但是對于開餐廳的流程和所需的設(shè)備不是太了解，如何開好一家餐廳，廚房設(shè)備才是關(guān)鍵。