樣品的采集與保存樣品的采集作為食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)步驟，其選取一定要慎重，在采樣時(shí)必須明確樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性，所采集的量要滿足食品衛(wèi)生質(zhì)量和檢驗(yàn)的要求。一般情況下，要將樣品分成三份，以供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查,散裝的樣品每份不得少于500g。采集的食品樣品要放置在硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯制品中。采樣結(jié)束后，需要填寫(xiě)一份采樣記錄，這就相當(dāng)于一份通行證，沒(méi)有采樣記錄的樣品是無(wú)法進(jìn)行食品檢驗(yàn)的。



檢測(cè)人員的職能要求檢驗(yàn)的過(guò)程和結(jié)果的記錄少不了檢測(cè)人員的參與，這就要求檢測(cè)人員有較高的職業(yè)技能和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，能夠認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成整個(gè)檢驗(yàn)的過(guò)程。比如要認(rèn)真地進(jìn)行操作，并將結(jié)果仔細(xì)記錄下來(lái)，記錄的內(nèi)容要包括與產(chǎn)品檢測(cè)有關(guān)的一切數(shù)據(jù)、資料和現(xiàn)象。

食品安全作為全社會(huì)共同關(guān)注的一個(gè)話題，其檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性將直接影響著食品的安全性，所以每一個(gè)檢驗(yàn)的環(huán)節(jié)都要十分慎重地進(jìn)行。我們要在每一個(gè)檢驗(yàn)步驟都注意控制誤差,比如樣品的采集與保存、儀器與試劑的選擇、檢驗(yàn)方法的確定、檢測(cè)人員的職能要求和監(jiān)測(cè)環(huán)境的選取與控制等，將每一環(huán)節(jié)的誤差降低，才能得到一個(gè)較為精l準(zhǔn)的食品檢驗(yàn)結(jié)果。

湖北琪譜檢測(cè)技術(shù)有限公司是一家以食品檢測(cè)為主的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括食品、農(nóng)產(chǎn)品、?；?、包材、食品標(biāo)簽，食品接觸材料，環(huán)境水質(zhì)、土壤、中藥材等檢測(cè)服務(wù)，歡迎來(lái)電咨詢。

隨著生活水平的不斷改善與提高，食品安全問(wèn)題也愈發(fā)受人關(guān)注，為保證食品安全，國(guó)家會(huì)對(duì)食品企業(yè)以及小作坊進(jìn)行產(chǎn)品的抽檢，這是就需要食品的檢測(cè)報(bào)道就是一個(gè)很好的判定依據(jù)。那么這個(gè)食品檢測(cè)報(bào)告究竟是如何判定的呢？         

事實(shí)上小作坊的食品檢測(cè)報(bào)告判定結(jié)果受多種因素的影響，比如說(shuō)樣品的采集和保存與所采集的樣品數(shù)量和儲(chǔ)存運(yùn)輸條件有著直觀的關(guān)系。還有數(shù)據(jù)結(jié)果的準(zhǔn)確性；樣品分類(lèi)與判定標(biāo)準(zhǔn)的匹配性等等。

食品檢測(cè)當(dāng)中所使用的技術(shù)，其中包括物理檢測(cè)、化學(xué)檢測(cè)、微生物檢測(cè)，另外還有感官檢測(cè)。因?yàn)樯婕暗降闹笜?biāo)非常多，所以各種技術(shù)也需要綜合運(yùn)用。比如通過(guò)簡(jiǎn)單的感官檢測(cè)，就可以發(fā)現(xiàn)一些相對(duì)直觀的問(wèn)題，比如過(guò)期變質(zhì)或者是某些成分添加過(guò)量，而通過(guò)化學(xué)檢測(cè)則可以對(duì)一些有毒成分進(jìn)行定量。當(dāng)然在國(guó)家l標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，很多對(duì)人有害的成分并不是要求為0，而是規(guī)定了上限，只要能確保不超出上限，那么這些成分就不會(huì)對(duì)人的健康造成影響，也就是符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

食品檢測(cè)所包含的內(nèi)容非常豐富，而且相關(guān)的技術(shù)也一直在進(jìn)步。比如通過(guò)光譜法能夠準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品當(dāng)中所含的一些微量成分，通過(guò)DNA檢測(cè)還可以準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)食品當(dāng)中所含的各種微生物種類(lèi)。