水分活度儀

水分活度儀（Water Activity，簡稱Aw）主要用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的微生物能利用的或者能參與化學(xué)反應(yīng)的有效水分、產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物繁殖能力。

水分活度儀是測量食品、藥品等樣品的水分活度，目前國家國際的標(biāo)準(zhǔn)推薦的測量技術(shù)為鏡面冷凝露的點法  ，該方法具有測量時間短（平均時間3分鐘）、準(zhǔn)確性高（0.003 aw）以及免校準(zhǔn)等特點。該方法可以溯源到國家國際測量標(biāo)準(zhǔn) 。用途通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

水分活度儀特點

1.采用高精度美國進口傳感器.檢測精度高,具有性能穩(wěn)定.

2.人性化設(shè)計，觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實現(xiàn)人機交互界面.

3.測量時間短，操作簡便。

4.實時打印輸出功能、曲線繪制功能。

5.可開啟多通道同時測量，可根據(jù)被測物不同進行時間設(shè)定。

6.能夠更方便的進行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

水分活度儀注意事項

1.    水分活度儀應(yīng)有良好的接地，使用、存放時，避免陽光直射。

2.    測量水分活度時一定要保證樣品、儀器與環(huán)境的溫度相同。

3.    每次使用完畢后，請將測量物拿出，將傳感器上下蓋錯開放置。

4.如較長時間（半個月以上）不使用，請在水分活度儀傳感器內(nèi)放置分析純氯化鎂，或放置干燥劑，以使傳感器內(nèi)部處于一個穩(wěn)定安全的環(huán)境下。但重新使用前，應(yīng)將水分活度儀的傳感器上下蓋錯開放置24小時。

水分活度儀測量方法

擴散法

? （1）原理：樣品在康威氏微量擴散器的密封和恒溫條件下,分別在Aw

較高和較低的標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液中擴散平衡后,根據(jù)樣品的增減量求Aw

? （2）測定方法：準(zhǔn)確稱取樣品1.000g,裝入鋁皿或玻璃皿中,迅速放

入康威氏擴散皿內(nèi)室中,室外放入標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液5ml,邊緣涂凡士林,加蓋密封,在

25℃±0.5℃放置2±0.5h(平行作2-4份不同Aw值的標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液及樣品),取出,

迅速稱重,計算各樣品每克質(zhì)量的增減數(shù)。