揭秘做面包松軟的秘訣

面包是大家都比較喜歡吃的食物，又好吃又方便。隨時都可以放到包包里，餓了拿出來就可以吃。那么自己怎么做面包呢?這是許多煮婦們比較關(guān)心的還題，對于略懂一二的朋友來講，經(jīng)常會問到比較深入的問題，像自己做的面包為什么沒有面包店里的松軟，口感也不好呢?和面的問題，松軟的面包，一般有一種叫面包改良劑報價的食品添加物，當(dāng)然不是說不好，有些添加物是面包必須存在的。它的存在就在于讓和面的油和水充分結(jié)合，能讓面包的組織更加的松軟，平衡。在家做面包沒有這個好幫手，但和面的時候黃油是不能少的。在起面團的第二個階段如果沒有充分揉進黃油，那出來的一般是饅頭無疑。

應(yīng)用面包改良劑報價要留意

1、要先閱讀文章使用說明書

采用面包改良劑報價時，要詳盡閱讀文章每個面包改良劑的使用手冊，清晰地掌握所采用面包改良劑的特性、關(guān)鍵功效、加上量和操作方法，要需注意觀查每個面包改良劑的構(gòu)成成份，其適用范圍是不是與自身采用面包改良劑的目地相一致。

2、適當(dāng)應(yīng)用，方式要適當(dāng)

保證心里有數(shù)，加上量偏少，達不上應(yīng)用實際效果；加上量過多，會起副作用。操作方法不善，如拌和面糊時與別的調(diào)料混和不勻稱，也達不上應(yīng)用實際效果。

3、氣溫影響

面包改良劑報價上都有酶制劑，北方地區(qū)冬季嚴寒，拌和面糊時要先加溫水時加面包改良劑。

一般面包改良劑報價的主要成分其表面張力會隨著溫度的上升而降低，攪拌過程中雖然起泡性增加，但因過程中溫度的增加會使氣泡膜的流動性增加而降低面糊的安定性。因此，當(dāng)使用面包改良劑報價溫度在30℃以上時，面糊會變得較稀，此時可以增加面包改良劑報價的用量，來增加保護膜的濃度，或者先將配方中的總水量，先保留部分不加入，利用打發(fā)時降低水用量的方法，來提高面糊的稠度與打發(fā)性，待打發(fā)完成后。