水分活度儀

水分活度儀（Water Activity，簡稱Aw）主要用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的微生物能利用的或者能參與化學(xué)反應(yīng)的有效水分、產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物繁殖能力。

水分活度儀是測量食品、藥品等樣品的水分活度，目前國家國際的標準推薦的測量技術(shù)為鏡面冷凝露的點法  ，該方法具有測量時間短（平均時間3分鐘）、準確性高（0.003 aw）以及免校準等特點。該方法可以溯源到國家國際測量標準 。用途通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

水分活度儀工作原理

水分活度儀的工作原理是把被測樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，然后快速測量出樣品的活度值?！端只疃葍x》檢定規(guī)程的制定，規(guī)范了市場上檢測水分活度儀器的使用依據(jù)，同時標志著食品、藥品、飼料等相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、監(jiān)管將上升到一個更高層次，將更有有利于食品、藥品等生產(chǎn)加工企業(yè)、檢測機構(gòu)等有效的控制食品、藥品的保質(zhì)期，對產(chǎn)品質(zhì)量起到了積極的推動作用。

水活度儀寵物身上總結(jié)

水分活度是維持寵物食品穩(wěn)定性、質(zhì)量和安全的有效工具。另外，在包括大部分寵物食品的中等水分區(qū)域中，由于水分含量分析的準確性有限，水分含量的細微變化不能被準確檢測可以會導(dǎo)致水分活度的很大變化，從而導(dǎo)致穩(wěn)定性發(fā)生變化。當(dāng)寵物食品干燥至規(guī)定的水分含量指標，但是在水分含量變化檢測不明顯而穩(wěn)定性發(fā)生很大變化時，這可能會令人不安。如果使用水分活度指標，則可以很好的預(yù)測這些穩(wěn)定性的變化。水分活度是一種快速、低成本且準確的方法，可確保寵物食品的質(zhì)量和安全。它可以很容易地被任何生產(chǎn)設(shè)施或者實驗室采用。

寵物食品和飼料行業(yè)長期使用水分活度來研發(fā)新產(chǎn)品并預(yù)測保質(zhì)期、安全性和質(zhì)量。制造過程中水分活度的測量可以嚴格控制并發(fā)現(xiàn)變質(zhì)風(fēng)險高的產(chǎn)品。如果不使用水分活度，寵物食品行業(yè)將很難開發(fā)新穎的新產(chǎn)品貨生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、質(zhì)量穩(wěn)定的食品。

水活度儀的具體操作

水活度儀對食品保藏有著重要的意義。含有水分的食物等因為其水分活度之不同，其存儲期的存放也不同。應(yīng)用水活度儀的測試，管制微生物的生長，計算食品和藥品的保質(zhì)期，已漸漸成為食品，生物制品，食糧，飼料，肉制品等行業(yè)中檢測的重要指標。

水活度儀測試

1、輕按電源鍵，接通儀器電源后，儀器自動進入測量模式。

2、把樣品放在樣品皿中，而后將儀器的測量傳感器遮蓋在樣品皿上，停止5分鐘。待讀數(shù)穩(wěn)定后，顯示器上的值即為待測樣品的水活度測量值。

3、測量完畢后，長按電源鍵約3秒鐘關(guān)機。把樣品皿清潔潔凈以備下次運用。