熱干面的面條是什么面，滎陽耀興隆加盟耀興隆加盟電話是酸性還是堿性食物，下面我們一起來了解一下。

熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，百武漢很多菜場，超市都買得到。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香度醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是秘方，誘人食欲。

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主要是因?yàn)闊岣擅胬锩姘枇烁鞣N食材及香噴噴的芝麻醬，味道鮮美。

熱干面是武漢人過早的小吃，所以武漢人對它的感情。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時(shí)間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。

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1、熱干面是熟面再加熱。具體做法是將水煮沸后，加入堿面，再次煮沸后馬上將面撈出，然后趁熱淋油撣面。這里的一個(gè)要點(diǎn)，一定要趁熱，一旦面涼下來就是粘黏在一起，這樣口感會特別差不勁道，并且油脂不好浸潤保質(zhì)期會縮短（正常情況當(dāng)天夜里撣好的面遲可以保存到第三天上午）。第二個(gè)要點(diǎn)是油要撣勻，否則還是會粘黏。需要吃面的時(shí)候在沸水過一道就出鍋，然后加醬料拌勻。所以理論上撣面一次可以吃4餐（什么？這不是早餐么，午餐和晚餐也吃這個(gè)么？是的，武漢的早餐都有強(qiáng)烈的飽腹感，否則老漢口碼頭的工人可是萬造反的）

2、熱干面的醬料和其他拌面不同。比如炸醬面，其實(shí)面條上包裹的主要是油，然后肉醬的粘黏挺隨緣的。但是一碗上成的熱干面，應(yīng)該是每根面條都均勻包裹著芝麻醬，這既考驗(yàn)老板調(diào)和芝麻醬的水平，也考驗(yàn)食客的拌面水平，類似于芝士意面的感覺，每一口的口感和味道都是幾乎一致的。

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