食品凈化車間結(jié)構(gòu)：

食品廠凈化車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)，一般情況下，生產(chǎn)凈化車間內(nèi)的加工人員的人均擁有面積（除設(shè)備外） ，應(yīng)不少于1.5 平方米。過于擁擠的凈化車間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與 生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。

食品廠凈化車間風(fēng)淋室的使用維護(hù)

風(fēng)淋室使用規(guī)范

1.進(jìn)入潔凈區(qū)的所有工作人員應(yīng)在外面更衣室除下手表、飾品等物品, 穿戴好潔凈衣服與潔凈鞋具。

2.進(jìn)入內(nèi)更衣室，穿戴凈化無塵衣、帽、口罩、手套。

3.進(jìn)入風(fēng)淋門后，風(fēng)淋門立即自動(dòng)關(guān)閉外門，紅外線（聲控/人體熱能）感應(yīng)，風(fēng)淋自動(dòng)啟動(dòng)，吹淋15秒左右。

4.風(fēng)淋室吹淋結(jié)束后，推開出門進(jìn)入潔凈無塵室。

食品廠凈化車間的建筑要求分析

車間建設(shè)選用的建筑材料必須符合堅(jiān)固耐用、易于維修的特點(diǎn)，而且車間地面、頂面、墻面以及門窗等部分的材料要有針對(duì)性。例如：地面要采用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料；屋頂和天花板應(yīng)使用不吸水表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上起到減少結(jié)露滴水的效果；墻壁應(yīng)采用無毒、不吸水、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修材料應(yīng)直至屋頂，等等。

食品廠凈化車間的空氣凈化

1、車間空調(diào)系統(tǒng)的選用

企業(yè)應(yīng)該綜合考慮自身生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)和食品廠凈化車間空氣的潔凈度等級(jí)、面積、位置等因素，選擇合適的凈化空調(diào)系統(tǒng)。食品廠車間采用的空調(diào)系統(tǒng)除了有直流式系統(tǒng)和值班風(fēng)機(jī)系統(tǒng)外，還要采取一定措施防止外界污染空氣通過新風(fēng)口進(jìn)入凈化車間。

2、空氣需經(jīng)過三級(jí)過濾

凈化車間工程中各級(jí)空氣潔凈度的空氣凈化處理，均應(yīng)采用初效、中效、空氣過濾器三級(jí)過濾。十萬級(jí)凈化車間空氣凈化處理，可采用亞空氣過濾器代空氣過濾器。