食品類食品冷庫是用于人工制冷的方法

食品類 食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性，實行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。 食品冷庫可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、、試驗室等。　食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。 一般冷庫工程中多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。

冷庫冷卻方式的選定　　庫房的冷卻方式一般有自然對流冷卻和強制循環(huán)兩種方式 我國選用自然對流式較多，而目前國內(nèi)新建的或從國外引進(jìn)的組合庫采用強制循環(huán)的居多 但從對貨物的影響來考慮，現(xiàn)階段還是采用傳統(tǒng)的自然對流式比較合理一是因為目前國內(nèi)冷庫倉儲的貨物，包裝質(zhì)量較差，并且裸裝貨物占很大比例，如果采用強制循環(huán)冷卻，貨物干耗較重。二是自然對流式冷卻多采用砸排管式，這種方式排管的存液量較大，有較強的蓄玲能力，可避免頻繁開機(jī)，能較好地利用峰谷電價的政策，在各價時開機(jī)，節(jié)省電費開支。

葡萄采摘需要注意什么?

葡萄本身的一個保護(hù)，葡萄因為果肉比較脆弱，所以在采摘時就需要特別注意，而對于不同的葡萄也要有區(qū)分，一般來說在傍晚采摘比較好，并且采摘之后要進(jìn)行篩選和剔除，把壞果和即將壞的果子挑選出去， 不能混在一起影響好果。采摘之后包裝也要注意，外層需要用紙箱、木箱、塑料等容器裝好，降低包裝盒中的水分，避免病菌，避免葡萄損壞，造成損失。因為葡萄采摘回來本事是有熱量的，不能直接放到冷庫里面去，因此在放入冷庫之中需要進(jìn)行預(yù)冷，是提前一天開啟冷庫，降低到合適溫度，并且采摘下來的葡萄不要馬上放進(jìn)去，可以等葡萄比較適應(yīng)常溫了再放進(jìn)去。而適合葡萄冷庫的一些數(shù)據(jù)也非常重要。儲藏溫度一般是建議在0-8度。而相對濕度則是需要在90%-95%。而其中的二氧化碳成分是控制在3%-6%之間，擺放應(yīng)該放入木箱，箱子之間需要留下空隙。同時天花板有預(yù)留。而葡萄因為是水果，儲藏的壽命一般是在3-8月之間，如果有長時間的儲存打算，需要與冷庫建設(shè)廠家商量，設(shè)計合適的建設(shè)方案。

食堂冷庫必須十分注意消毒以及保持食物安全

建設(shè)食堂冷庫時，清潔消毒是非常重要，因為食物必須要安全，而在食堂周圍通常比較多蛇蟲鼠蟻，所以會出現(xiàn)食物不干凈的情況，所以食堂冷庫必須十分注意消毒以及保持食物安全。 還有一個就是冷庫的溫度設(shè)計，學(xué)校因為有放假時間，所以外界的溫度是很大的，那么在冷庫中就需要有完備的控溫設(shè)備，在夏天能保持低溫，在寒冷冬天，能保持食物不被凍壞，并且根據(jù)溫度的調(diào)節(jié)，能有一個節(jié)能的效果，不浪費電量耗能。在溫度方面，不僅是庫里所配置的降溫設(shè)備問題，還有區(qū)別蔬菜水果。食堂中，蔬菜水果種類是非常多的，而不同的食物所適宜的保存溫度也是不一樣的，所以建議進(jìn)行雙溫庫建設(shè)，對于一些肉類就進(jìn)行低溫的冷藏，而對于一些蔬菜還有水果，就控制在0-8度之前。冷庫分開建設(shè)十分有利于不同種類的食物保存，也更好地提高了儲存效率。除此之外，冷庫還需要配置好保溫門簾或者是風(fēng)幕機(jī)。因為食堂每天都需要做飯，都會從冷庫中拿食物出來，因此冷庫會被頻繁的進(jìn)入，如果不做好保溫措施，那么冷庫很容易就會跑冷，也會降低保溫的效果。