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發(fā)布時間:2020-07-27 13:22  










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燒烤主要食物

腌制:雞翅膀,雞腿,豬扒,雞扒,牛扒,羊肉串,骨肉相連(雞肉與),

豬排(用錫紙包),牛排(用錫紙包)

燒烤 燒烤原料 美食非腌制:玉米,秋刀魚,大型貝類(如青口,帶子),浸泡過的魷魚干,脆皮腸,黑椒腸,香腸,玉米腸,素雞,牛肉丸,墨魚丸(易焦),薄土豆片,番薯片,蝦,茄子,浸泡香菇,青椒,墨魚仔


折疊清潔烤架在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。折疊適時翻面食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質(zhì),造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了網(wǎng)架上,說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維,若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。


2.醬料方面,不要邊烤邊刷烤肉醬,以免吃進太多的鹽和鈉,臺灣高雄義大醫(yī)院營養(yǎng)師李佳瑩建議,肉類可以先腌再烤,如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣,可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。

3.扇貝等海鮮,可不放醬汁,直接加些蒜茸烤味道就,還可減少致癌物的產(chǎn)生。

4.很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒,這是很不健康的。[提醒:燒烤食物不宜做下酒菜。


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