一般在生活中，我們的廚具可以大致分為烹調(diào)用具，調(diào)理用具，儲(chǔ)存用具以及進(jìn)餐的工具和洗滌用具。

調(diào)理用具：主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。

燃?xì)馐届易袪t：主要用于文火（小火）煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進(jìn)行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般情況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。包括雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭煲仔爐。煲仔爐爐頭的布局采用前后兩排，非客戶強(qiáng)烈要求不要分成前后三排（靠墻的那一排不便于使用）。在一些賣場、明檔等場所，可以根據(jù)使用需要將其前后爐頭擺置于兩個(gè)不同的平面上。廚房在很多人的概念里就是雜亂無章，臟亂差的地方，尤其是集體場所或者營業(yè)場所，廚房更是所有商家避諱讓外人進(jìn)入的地方。

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在高壓環(huán)保政策下，商用廚房設(shè)備企業(yè)的生存難度必將進(jìn)一步加大，環(huán)保不達(dá)標(biāo)、研發(fā)能力弱、產(chǎn)能落后的企業(yè)很大可能會(huì)面臨被取締的命運(yùn)，那些注重產(chǎn)品研發(fā)、品牌塑造、環(huán)保建設(shè)的酒店廚房設(shè)備企業(yè)才會(huì)幸存，更有可能愈發(fā)蓬勃的發(fā)展，環(huán)保趨勢下，商用廚房設(shè)備企業(yè)不可懈怠