如何像大師一樣研磨咖啡 ？

仔細(xì)斟酌咖啡粉的粗細(xì)

如果咖啡粉的粗細(xì)掌握不好，咖啡的口味將永遠(yuǎn)無法得到保證。咖啡粉的粗細(xì)要視沖泡方式而定，例如：

- 粗：滴濾、法壓

- 中：平底滴濾器

- 細(xì)：錐形滴濾器、意式濃縮

一定要稱重

咖啡粉的用量一定要精準(zhǔn)，一定要與用水量匹配。通用的黃金比例是16份水：1份咖啡粉，你可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，為此準(zhǔn)備一個(gè)專用的電子稱。

咖啡、甜點(diǎn)相配

樸實(shí)。僅僅用熱水來萃取咖啡豆中夸姣而樸實(shí)的物質(zhì)，不再增加任何其他物質(zhì)。而且不同產(chǎn)地、種類、處理方式不同，咖啡的風(fēng)味也千變?nèi)f化，這樣因樸實(shí)而發(fā)生的不同，更令人入神。

好喝?！笆譀_咖啡脫離了對意式咖啡機(jī)的依靠，更簡略依據(jù)咖啡豆的種類、研磨程度來調(diào)整水溫、悶蒸時(shí)刻、水流速度和沖調(diào)視點(diǎn)等參數(shù)，制造出來的咖啡酸苦適當(dāng)、濃淡可調(diào)?！?

咖啡的制作方式

設(shè)備用法滴濾咖啡德國人發(fā)明的沖煮方法。簡單的說就是把咖啡磨粉后，放在一個(gè)漏斗里或者再加層濾紙，上面澆上熱水（理想水溫80C到85C之間），由于地球引力作用，咖啡就從底下流出來?？Х鹊牧客ǔＪ?~10克粉可以做大約120ml的一杯?？Х鹊闹谱鞣绞绞褂米⒁馐马?xiàng)：1、水位：使用溫水，水位在安全閥下0。虹吸壺（Syphon）坊間咖啡館普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達(dá)到92℃時(shí)，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。