食用菌的發(fā)展趨勢

食用菌生產(chǎn)的特點

1.栽培食用菌的原料廣、成本低。我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產(chǎn)出，變廢為寶，化害為利的產(chǎn)業(yè)。

2.食用菌的栽培條件相對簡單。食用菌的栽培可在自然條件下進(jìn)行，室外均可栽培，一般都是采用大棚的方法栽培，投資少，效益高。

3.食用菌生長周期短，。一般播種后數(shù)月便可生理成熟，進(jìn)入出菇期。食用菌是一個“短平快”的項目，為農(nóng)村短時間內(nèi)改變經(jīng)濟狀況提供可能。

4.食用菌栽培可促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。食用菌栽培所需場地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區(qū)大力發(fā)展，利用山區(qū)的部分林木資源和剩余勞動力，進(jìn)行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動力就地增值的手段，容易被經(jīng)濟和交通不發(fā)達(dá)的地區(qū)的農(nóng)民所接受。

5.食用菌產(chǎn)業(yè)可促進(jìn)國家經(jīng)濟增長。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國正在崛起的一個新興產(chǎn)業(yè)。統(tǒng)計結(jié)果顯示，2012年中國食用菌產(chǎn)量為突破2000萬噸，占世界總產(chǎn)量的85%以上，出口量占亞洲出口總量的80%以上。

食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動關(guān)系產(chǎn)業(yè)的興起，而且能夠促進(jìn)地方經(jīng)濟乃至全國經(jīng)濟的健康發(fā)展，是循環(huán)經(jīng)濟中的重要節(jié)點。

食用菌機械化現(xiàn)狀

隨著食用菌需求量激增，工廠化生產(chǎn)逐漸成為食用菌生產(chǎn)的重要模式，并進(jìn)一步帶動了食用菌機械制造業(yè)的發(fā)展。食用菌機械制造業(yè)正處于黃金時期，也必定會獲得更長遠(yuǎn)的發(fā)展。2016 年，國家支持浙江、湖南、福建開展農(nóng)機新產(chǎn)品補貼試點，

食用菌生產(chǎn)工藝從大的方面看有袋裝和瓶裝兩種類型。食用菌全程機械化通常要通過以下的流程：制料、裝瓶(裝袋)、消毒、打孔、育菌、接種、搔菌、洗菌、采收、挖瓶、烘干等流程，工廠化生產(chǎn)大多數(shù)環(huán)節(jié)已經(jīng)完全實現(xiàn)機械化、智能化和全程可視化，以下的幾種設(shè)備是比較關(guān)鍵的設(shè)備，并且有可能是可進(jìn)入農(nóng)機補貼目錄的產(chǎn)品。

1.裝瓶、裝袋機 全自動水平袋裝機整機的功能包括取袋機構(gòu)，開袋機構(gòu)，吹氣機構(gòu)，充填機構(gòu)，頂封，麻點封，冷封等機構(gòu)，可以大大減輕人工的勞動，比人工效率提高 20 倍～30 倍，節(jié)約大量的人工成本，

2.挖瓶機 食用菌收獲之后，瓶子通常要循環(huán)使用，所以要將用過的培養(yǎng)基質(zhì)挖出來，基質(zhì)通常情況下已經(jīng)和瓶體粘到一起，人工挖瓶工作量很大，并且往往將瓶體挖破，而氣動式挖瓶機是利用高壓氣體將基質(zhì)吹出來，不但吹的干凈，，還不會損傷瓶體。

3.食用菌培養(yǎng)箱 食用菌培養(yǎng)箱也叫做生化恒溫培養(yǎng)箱，具有加濕、調(diào)光、調(diào)溫功能，是決定后期大規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)量大小的關(guān)鍵設(shè)備，

4.食用菌烘干機 食用菌分為鮮食和干食兩種，近幾年以香菇、靈芝、牛肝菌、等菌類為原料的食品、營養(yǎng)品、的開發(fā)越來越多，相應(yīng)的對食用菌烘干設(shè)備的需求量越來越大。當(dāng)前市場上有各種各樣的烘干類設(shè)備，有煤、電、柴等多種加熱方式。以上的幾種設(shè)備對于工廠化生產(chǎn)，要么是替代勞動量、勞動強度大環(huán)節(jié)的設(shè)備，要么是技術(shù)含量高、保證產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵設(shè)備，按照國家農(nóng)機購置補貼政策里優(yōu)先解決關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的理念，這幾種設(shè)備有望入省級農(nóng)機購置補貼目錄。

?野外食用菌產(chǎn)業(yè)十分重要

食用菌產(chǎn)業(yè)十分重要，大有可為

云南已知的食用類多達(dá)900余種，其中90%以上為食用菌，自然產(chǎn)量高達(dá)50萬噸以上，是中國食用類豐富、產(chǎn)量的區(qū)域，沒有之一！

食用菌分布在全省16個地（州）、市，是廣大山區(qū)農(nóng)戶重要經(jīng)濟來源之一。特別是隨著生物多樣性保護日益受到重視，其地位和重要性更加突出。目前，生產(chǎn)加工營銷的企業(yè)有400多家，直接從業(yè)人員20多萬人。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年，云南省全省實現(xiàn)食用菌產(chǎn)量56.07萬噸、產(chǎn)值140.66億元，綜合產(chǎn)值300億元以上。其中食用菌產(chǎn)量16.26萬噸、產(chǎn)值100.37億元，栽培菌產(chǎn)量39.81萬噸、產(chǎn)值40.29億元。

云南食用菌可持續(xù)利用是云南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提，在提高食用菌的自然產(chǎn)量的同時，加強食用菌就地保護基地的建設(shè)，充分利用云南豐富的自然資源和優(yōu)越的氣候條件通過遷地保護，把菌根化苗造林和生態(tài)環(huán)境治理相結(jié)合，提高塊菌、干巴菌、美味牛肝菌、雞油菌等名貴菌根型食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，增加當(dāng)?shù)鼐用竦氖找?。其次，加強宣傳培?xùn)，增強農(nóng)民對食用菌保鮮安全認(rèn)識；建立全程質(zhì)量安全保障體系，加強食用菌質(zhì)量安全控制技術(shù)研究開發(fā)，以標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂、檢驗檢測技術(shù)和全程質(zhì)量安全保障體系等方面為重點，提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品安全，加速云南食用菌向標(biāo)準(zhǔn)化、國際化方向發(fā)展。