玉米饅頭制作過程

[配料] 中筋面粉100%，玉米粉15%  酵母0.4%，秋葉丹饅頭改良劑報價0.2-0.3%，水40%。

[制法]

（1）活面 將酵母用水溶解后，與面粉、玉米粉、秋葉丹饅頭改良劑報價、水?dāng)嚢杈鶆蛑撩娼畛浞中纬?，?jīng)過壓面機(jī)壓面至面坯光滑，稍靜置待用。

（2）成形 饅頭機(jī)或手工成型。

（3）醒發(fā) 40~50分鐘，溫度36~38℃，濕度68%。

（4）成熟 用旺火蒸20-25分鐘即可。

隨著人民生活水平的提高，人們對饅頭、包子等發(fā)酵制品有了更高的追求，如要求饅頭的外表美觀，表皮光滑，組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感好，營養(yǎng)豐富等等。

秋葉丹饅頭改良劑可以增加饅頭的體積，使其更具價值感;改善饅頭內(nèi)部組織，細(xì)膩不掉渣; 提高饅頭表面光亮度，成品色澤更佳;適用于各種中式面點(diǎn)配方，如廣式點(diǎn)心，包子等。

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秋葉丹饅頭改良劑報價是一種食品添加劑,主要作用是改善饅頭的品質(zhì),饅頭改良劑含有復(fù)合酶系、維生素C、酵母營養(yǎng)劑、乳化劑等多種有效成分,可以與酵母配合使用應(yīng)用于饅頭制作中。成分和作用：1、多酶體系 α—淀粉酶不僅能加快面團(tuán)發(fā)酵速度,還能夠改善饅頭風(fēng)味,提高柔軟度,延緩老化。另外,多酶體系中的脂肪氧化。

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