食堂承包的食品

食堂承包的食品―蘆筍 蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜，但熱量和碳水化合物都低，蛋白質(zhì)較高。蘆筍中也含有適量維生素B．B2,煙酞胺，綠色主莖的蘆筍比白色的含更多的維生素A。值得注意的是罐裝蘆筍含有大量的鈉，有忌鈉飲食的人（如、和衰等）應(yīng)避免食用，但可食用新鮮和冷凍品．或者低鈉含量的罐裝蘆筍。蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的作用，夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴。 食堂承包專家認(rèn)為，經(jīng)常食用蘆筍對(duì)心臟病、、心動(dòng)過速、疲勞癥、‘、膀朧炎、、肝功能異常和肥胖有效。蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克的葉酸，可滿足每日需求量的25%，所以多吃蘆筍能補(bǔ)充葉酸。蘆筍叮以促使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的作用，國(guó)際病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，它對(duì)膀朧癌、、等有特殊。 在食堂承包中，蘆筍不要生吃。蘆筍雖好，但不宜生吃（生吃易腹脹、腹瀉）。輔助時(shí)應(yīng)保證每天食用才能有效。

食堂承包也要講究效率管理

食堂承包也要講究效率管理 東莞食堂承包公司指出，生產(chǎn)效率是衡量食堂食品生產(chǎn)組織的合理性、生產(chǎn)技術(shù)的先進(jìn)性和員工勞動(dòng)積極性的標(biāo)志之一。 （一）影響生產(chǎn)效率的因素 影響生產(chǎn)效率的因素很多，歸結(jié)起來可分為內(nèi)在因素和外在因素。 (l）內(nèi)在因素。對(duì)生產(chǎn)效率的影響很微妙。當(dāng)員工情緒穩(wěn)定高漲時(shí)，會(huì)有很高的工作熱情，生產(chǎn)效率非常高；反之則相反。 (2）外在因素。如工作環(huán)境，設(shè)施、設(shè)備不完善，人員配備不合理等，這些因素對(duì)廚房生產(chǎn)效率也有影響。 （二）提高食堂食品生產(chǎn)效率的方法 1．合理的廚房生產(chǎn)方式 合理的廚房生產(chǎn)方式，可以為食堂帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。 2．食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代食堂食品規(guī)模生產(chǎn)的質(zhì)量保證。在生產(chǎn)中，要求不同時(shí)間、不同地點(diǎn)生產(chǎn)同一品牌的產(chǎn)品，品質(zhì)保持高度的一致性。 3．使用的廚房設(shè)備 先進(jìn)的機(jī)械化食堂生產(chǎn)設(shè)備，能在很大程度．上替代廚師的工作，如廚房的一些加工設(shè)備：切片機(jī)、粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、去皮機(jī)等。這些機(jī)械設(shè)備的運(yùn)用，不僅節(jié)約了大量的人力，而且還保證了原料的加工質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率。

學(xué)校食堂承包的優(yōu)點(diǎn)有哪些

專業(yè)食堂承包公司分享學(xué)校食堂承包的優(yōu)點(diǎn) 學(xué)校食堂地處學(xué)校這個(gè)特殊的環(huán)境中，學(xué)校的教書育人、傳道授業(yè)，培養(yǎng)合格的接班人和建設(shè)者的辦學(xué)宗旨，使學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)和管理與社會(huì)餐飲業(yè)有本質(zhì)的區(qū)別，學(xué)校食堂承包在學(xué)校的整體工作中也承擔(dān)著管理育人、服務(wù)育人的責(zé)任。具體食堂承包的優(yōu)點(diǎn)有哪些呢聽泰鑫小編來給您分析。 一、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)可以使學(xué)校實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，由經(jīng)營(yíng)者轉(zhuǎn)化為管理者，更有利于維護(hù)師生利益，學(xué)校食堂完全開放，引入社會(huì)力量，實(shí)行外包，不但減輕了學(xué)校負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)和活力，更重要的是打破了傳統(tǒng)學(xué)校食堂自辦、半開放等經(jīng)營(yíng)模式，學(xué)校既是運(yùn)動(dòng)員又是裁判員的身份，剝離了后勤服務(wù)的經(jīng)營(yíng)職能，由經(jīng)營(yíng)者轉(zhuǎn)化為管理者，實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換。學(xué)校從有利于自身發(fā)展辦學(xué)需要等角度，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校簽訂的合同對(duì)承包經(jīng)營(yíng)者的食堂經(jīng)營(yíng)和服務(wù)實(shí)行監(jiān)管，集中精力對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生、采購(gòu)加工、制作出售、質(zhì)量?jī)r(jià)格、服務(wù)水平等全過程跟蹤監(jiān)管，增強(qiáng)了校方的管理監(jiān)督力度，食堂的食品衛(wèi)生安全和規(guī)范科作得到強(qiáng)有力的組織保證，確保了食品安全等制度的有效執(zhí)行，更有利于維護(hù)師生的利益。 二、承包經(jīng)營(yíng)，引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，學(xué)?？晒?jié)約大量的人力、物力，有效降低管理成本，提高餐飲服務(wù)水平，提高師生對(duì)餐飲工作的滿意率，學(xué)校食堂承包，學(xué)校省去了大量的繁雜的食堂事務(wù)，引進(jìn)社會(huì)資金力量，專業(yè)經(jīng)營(yíng)食堂，形成競(jìng)爭(zhēng)，有利于提高飯菜質(zhì)量，增加品種，降低價(jià)格，師生明顯得實(shí)惠，享受了衛(wèi)生、物美價(jià)廉的餐飲服務(wù)，不但減輕了學(xué)校的負(fù)擔(dān)，也減輕了大學(xué)生們的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，有利于保證他們特別是貧困生們的身體健康順利完成學(xué)業(yè)。