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炎熱的夏天，一些從蜂農手上選購回家的蜂蜜，蜂蜜稀的和水一樣，金屬拉絲也拉不起來，有些人很疑惑，說那么稀的蜂蜜是假的嗎？

別著急請往下看；1、糖的化學反應：蜜峰將自身唾沫中的酶吐出和花蜜混和，造成化合反應，使花蜜的雙糖變?yōu)閱翁牵簿褪菍⒒壑械木d白糖轉化成果糖和葡萄糖。2、物態(tài)變化：便是蜂蜜里邊水分歷經揮發(fā)的功效，使水分從均值成分為70%-65%降至25%-18%上下。

花蜜來源于綠色植物的蜜腺，是綠色植物從土壤層中消化吸收的營養(yǎng)成分和植物光合作用生產制造的，除考慮本身成長發(fā)育外，不必要的就存儲在綠色植物身體，盛開時一些營養(yǎng)元素被傳至花部，一部分轉換為糖汁，存儲在蜜腺體細胞里，另一部分用以產生果子的和種子。

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搖得的蜂蜜還含有液體石蠟殘留和其他沉渣，要用濾網(wǎng)過慮。廣泛的蜂蜜濾網(wǎng)是金屬復合材料或滌綸布材料的雙層網(wǎng)，由較凸凹不平的高層網(wǎng)(雪紡直徑為1.8毫米)及較細致的下一層網(wǎng)(雪紡直徑為0.3mm)組成。搖蜜結束后，用沸水將搖蜜機清理干凈整潔。

蜂蜜濾網(wǎng)僅有用冷水清理，那般可以清理濾網(wǎng)上的液體石蠟細顆粒物。切勿將剛搖過的、仍含有蜂蜜的蜜脾和搖蜜常用工具置放戶外地理環(huán)境下，這有可能導致盜蜂。過慮后的蜂蜜理應放進封閉式容器里靜放幾天。待其表面出現(xiàn)一層白沫子時，將白沫子撇掉。白沫子每天全是出現(xiàn)，建議每天撇一次，直到沒有白沫子才行。

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陳女士家的蜂蜜出現(xiàn)了很厚白沫子，跟葡萄酒一樣，嚇得她趕快丟掉，這是什么原因呢?

分析：中國農科院蜜峰研究室的副研究員閆繼紅說，一切正常蜂蜜不應該有很多的白泡，出現(xiàn)白泡有三種狀況：

①是在罐裝全過程中被碰撞，進去一部分氣體，有少量的白泡是較為一切正常的；

②是由于蜂蜜中果糖在葡萄糖氧化酶的功效下造成的抑菌化學物質——的結果，在高溫下易溶解出co2，進而使蜂蜜的表層有一層白泡泡；

③泡沫塑料量十分高，很有可能便是化學變化的物質，換句話說蜂蜜劣變了，那樣的蜂蜜就需要丟掉了。

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