這個(gè)問題我還真不好回答，原因是我覺得用什么樣的鍋，是根據(jù)你要開家什么樣的炒栗店決定的。比如你就在市場(chǎng)上露天攤位上經(jīng)營(yíng)，普通煤氣的立式炒鍋就沒問題，但你要開的是一家正經(jīng)門市的炒栗店，可能要把鍋放在室內(nèi)，就要考慮煤氣鍋的安全問題和排煙排氣的問題，況且有的步行街和門市內(nèi)是不允許用煤氣的，只能用純電的，用純電的鍋還要考慮電源匹配的問題（有的門市供電線路支持不了一臺(tái)或多臺(tái)大功率炒鍋），在超市經(jīng)營(yíng)就更不用說了，就得選擇帶排煙的那種超市專用炒鍋（水循環(huán)吸煙）。(3)軸承過度磨損，使轉(zhuǎn)子靠近定子的一側(cè)，造成定子與轉(zhuǎn)子不同心，氣隙不均勻。

立式的滾筒的鍋究竟哪個(gè)好，這個(gè)也說法不一，一般北方愛用立式鍋，優(yōu)點(diǎn)是直觀，簡(jiǎn)便，顧客能看到栗子在鍋里翻騰，能吸引顧客，南方用滾筒的也不少，優(yōu)點(diǎn)是出貨量大。電磁加熱也稱電磁感應(yīng)加熱，原理是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)容器放置上面時(shí)，容器表面即切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的載流子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，載流子與原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。說道炒出栗子的效果，立式的，滾筒的，煤氣的或電的，效果都差不多，但我個(gè)人比較喜歡電磁滾筒炒鍋，我總覺得明火炒栗子沒有電炒鍋安全和環(huán)保，很容易發(fā)生事故，對(duì)環(huán)境危害也不小，而電炒鍋里為省電的無疑是電磁炒鍋

榨油機(jī)壓榨油料很多種，因?yàn)閴赫サ挠土霞罢ト」に嚥煌苷コ龆嗌儆鸵哺叩筒坏取?

處理包括生坯的濕潤(rùn)和加熱，在生產(chǎn)上稱為蒸坯或炒坯， 蒸炒后的坯稱為熟坯。生坯凡經(jīng)熱處理后壓榨的稱為熱榨，不經(jīng)熱處理者稱為冷榨。花生主要是熱榨，熱處理的效果好壞對(duì)整個(gè)制油過程的順利進(jìn)行和出油率的高低以及油品、餅粕的質(zhì)量有直接的影響；榨油機(jī)油料大多通用布或稻草包成圓餅，依次放入榨圈或榨筒，但是隔板是實(shí)心或有數(shù)個(gè)較少的油槽，餅層之間沒有良好的出油通道致使分層渣餅中心的油需要很長(zhǎng)時(shí)間及足夠的壓力壓榨才可擠出，時(shí)間延長(zhǎng)，出油下降。蒸炒的目的徹底破壞油料里細(xì)胞結(jié)構(gòu)；使蛋白質(zhì)變性，減少對(duì)油脂的吸附力和適宜的塑性；提高出油質(zhì)量減少膠體物含量和其它低分子物含量、，蒸炒要求：熟度均勻、熟坯具有一定彈性和塑性。

不管是什么油料作物，花生也好油菜籽也好，都需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖⒁膺@些細(xì)節(jié)解，好及時(shí)的處理好來提高出油率。

1.全自動(dòng)炒貨機(jī)到家后，放置平穩(wěn)，檢查變速箱并加機(jī)油。

2.為了您的生命安全請(qǐng)接好地線，檢查電壓是否正常，否則機(jī)子工作起來就容易烤壞電機(jī)。

3.扳動(dòng)倒順開關(guān)，試一試機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再打開加熱調(diào)溫。

4.所炒瓜子、花生等物料要選均勻，選好待用。

5.點(diǎn)火后全自動(dòng)炒貨機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，加入一定量的精鹽或細(xì)沙子（清洗過的），升溫至燙手（50度左右），然后將所炒物料倒入其中進(jìn)行炒制，炒到物料將要發(fā)黃時(shí)，即可出鍋（也可根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，嘗一嘗，發(fā)脆時(shí)出鍋）。

6.出鍋時(shí)，倒順開關(guān)從“順”搬到“?！?，穩(wěn)住兩秒鐘后，再?gòu)摹巴！卑岬健暗埂?，搬得快了容易造成機(jī)子繼續(xù)順轉(zhuǎn)，貨倒不出來，還容易烤電機(jī)。

7.全自動(dòng)炒貨機(jī)炒貨時(shí)，?；穑@時(shí)不要立即停機(jī)，讓機(jī)子繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)20分鐘左右，否則會(huì)因機(jī)子溫度過高，易產(chǎn)生變形，影響您的使用。