?果酒市場(chǎng)的發(fā)展分析

占市場(chǎng)份額 小的花果酒在2015年，銷售額就達(dá)到328.72億元，利潤(rùn)增長(zhǎng)率約26.28%，居行業(yè)首位，巨頭開(kāi)始注意這個(gè)小市場(chǎng)。

2017年下半年，由出品的藍(lán)莓口味甜酒，出現(xiàn)在熱播電視劇《歡樂(lè)頌2》中，并成為天貓旗艦店里的第二大爆款產(chǎn)品；此前，瀘州老窖也推出IP定制酒“桃花醉”，借勢(shì)《三生三世十里桃花》，帶動(dòng)了銷售額增長(zhǎng)。

大企業(yè)拼財(cái)力，小品牌拼個(gè)性，“長(zhǎng)尾”的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)頭已初現(xiàn)端倪。

梅酒之于日本消費(fèi)者，就像白酒之于中國(guó)人，是果酒也是國(guó)酒?？墒窃趪?guó)內(nèi)，花果酒市場(chǎng)起步晚，需求分散，沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在以淘寶為主的電商渠道，產(chǎn)品之間的原料選擇和釀造工藝，已經(jīng)千差萬(wàn)別。

線上商城所謂的果酒大多數(shù)是農(nóng)家自釀或勾兌酒，包裝也簡(jiǎn)陋，市場(chǎng)主品為配制酒，即添加了食品添加劑（如著色劑、甜味劑、香精等）與基酒進(jìn)行調(diào)配的酒類，因其口味多樣、顏色艷麗、價(jià)格低廉，雷同的包裝設(shè)計(jì)，毫無(wú)特色可言的產(chǎn)品，在市場(chǎng)上大行其道。

這樣的酒完全忽略了產(chǎn)品之間的原料選擇和釀造工藝。真正的花果酒，是以春、夏、秋、冬四季水果或花卉為原料，經(jīng)過(guò)破碎、榨汁、發(fā)酵等工藝流程，在時(shí)間與酵母菌的催化下，花果的健康物質(zhì)得以盡數(shù)保留，并平添了宜人的口感與風(fēng)味。

初見(jiàn)青梅花果酒，采用發(fā)酵工藝，使青梅在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒體成分與自身精華融合，雖然付出了更高的成本，但釀制的花果酒還原了本真之美，適口的酸甜，盛滿了自然的溫度。

?幾款能養(yǎng)生的果酒

幾款能養(yǎng)生的果酒

1、酸木瓜酒。

采取酸木瓜直接發(fā)酵的方式釀造酒品，可以的保留木瓜中的齊墩果酸以及多種氨基酸和人參皂甙等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分。該酒酒品口感純正、色澤鮮艷，可充分發(fā)揮木瓜自身舒筋活血、養(yǎng)顏和祛除之效。

2、桑椹酒。

、、壓、軟化血管、等諸多美容養(yǎng)生保健功效。

3、葡萄酒。

葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。

4、枇杷酒。

枇杷果味甘酸、性涼、具有、、、和胃、止渴、下氣、止吐逆、主上位氣、生津潤(rùn)五臟的功效。可治咳嗽，，燥熱等癥，可用來(lái)輔助肺熱咳嗽，虛熱肺瘺，止血嘔逆等病癥。

5、蘋(píng)果酒。

是用蘋(píng)果釀制的酒。酒液呈琥珀色，有蘋(píng)果的芳香；風(fēng)味顯著，味甜稍帶酸，酒液中除含有蘋(píng)果中的一些營(yíng)養(yǎng)成分外，還有豐富的維生素以及蘋(píng)果酸和檸檬酸。蘋(píng)果酸對(duì)防止有一定作用。

6、檸檬酒。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，檸檬對(duì)胃氣、、、疾慢性腎等有和預(yù)防作用；國(guó)家醫(yī)學(xué)證明，檸檬還有清熱、、美容、潤(rùn)發(fā)等功效

未來(lái)果酒行業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪

果酒市場(chǎng)的成熟度雖然不及白酒、啤酒市場(chǎng)，但其未來(lái)市場(chǎng)潛在發(fā)展空間備受業(yè)界公認(rèn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)水果年產(chǎn)量約8000多萬(wàn)噸，用于加工的不到10%，因此，面對(duì)我國(guó)十分豐富的水果資源和高速成長(zhǎng)中的果酒消費(fèi)市場(chǎng)，很多地方已經(jīng)開(kāi)始因地制宜地實(shí)施果酒品種的多樣化發(fā)展，未來(lái)行業(yè)環(huán)境必然逐漸走熱。

環(huán)顧國(guó)內(nèi)果酒市場(chǎng)，國(guó)外正在逐步吞噬國(guó)內(nèi)果酒市場(chǎng)，由國(guó)外品牌主導(dǎo)國(guó)內(nèi)果酒市場(chǎng)的格局已經(jīng)形成。而目前國(guó)內(nèi)果酒品牌還積貧積弱，還不足以抗衡歷史悠久、資金雄厚的國(guó)外品牌。但核心競(jìng)爭(zhēng)還處在區(qū)域與品類競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)隨著果酒市場(chǎng)崛起，競(jìng)爭(zhēng)必然升級(jí)。然而果酒行業(yè)短期內(nèi)迎來(lái)的增長(zhǎng)期是不可能的，這個(gè)增速必然是緩慢而有序的。而果酒行業(yè)也出現(xiàn)了眾多新進(jìn)入者，和都推出了果酒品牌，而葡萄酒巨頭張?jiān)Ｒ餐瞥隽斯飘a(chǎn)品。但果酒品牌要做大，必須抓住發(fā)展機(jī)遇，迎合未來(lái)市場(chǎng)需求，才能事半功倍。

飲葡萄酒講究溫度適官，不同品種的葡萄酒對(duì)溫度有不同的要求，只有在合適的溫度時(shí)飲用，才能更顯其地道的醇香味道為了避免手握杯時(shí)手掌的溫度影響杯中酒的美味，所以喝葡萄酒講究用高腳杯。一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒要冰鎮(zhèn)后飲用更好，而紅葡萄酒可在室溫條件下飲用。葡萄酒的佳飲用溫度：甜白葡萄酒4～6℃；干白葡萄酒6～10℃；干紅葡萄酒10～13℃；甜紅葡萄酒13～18℃。只有在適宜的溫度下飲用，才可能品味出美酒的醇香。品嘗葡萄酒要察顏觀色，通過(guò)觀察葡萄酒的顏色，可以判斷葡萄酒的原料、品種、釀造方法和儲(chǔ)藏時(shí)間。