先將魚去鱗后洗干凈，并去除魚的內(nèi)臟，再將魚頭切掉，將魚肉平放在案板上，一手按住魚肉，一手用刀巾著魚骨橫向?qū)Ⅳ~肉切下來。再用同樣的方法將另一面的魚片也片下來。

將片下來的魚肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚切成薄薄的魚片，魚片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時候容易散，太厚則會使魚片不鮮嫩，應(yīng)自已掌握好切魚片的厚度。以上就是手工切魚片的小技巧。

切魚片機(jī)，該機(jī)采用多個排列的切刀一次性將整條魚斜切成魚片，切好的魚片厚薄均勻，切好后還保持著魚肉原有的形狀，不傷魚肉和保持魚肉的口感。該機(jī)占地少、移動方便，整機(jī)采用不銹鋼制作，即容易清潔又符合衛(wèi)生，不會魚種全都可以使用切魚片機(jī)進(jìn)行片魚片，操作簡單。

數(shù)控斜切魚片機(jī)工作效能高，等于8-12個職工另外斜切魚片，真實(shí)低資金投入、高成效，劃算省時。自動式中小型切鱸魚片機(jī)選用高品質(zhì)不銹鋼板生產(chǎn)制造，耐磨損經(jīng)久耐用，迅速切魚片機(jī)，刀頭選用進(jìn)口原材料，歷經(jīng)獨(dú)特?zé)崽幚矸椒?，銳利經(jīng)久耐用，激光切割好用，合乎食品衛(wèi)生安全規(guī)范。該機(jī)的驅(qū)動器方法簡易，實(shí)際操作便捷，可以信賴，刀頭非常容易拆卸，激光切割薄厚和修邊的視角可訂制，訂制后不能調(diào)節(jié)，刀頭選用固定不動方法，激光切割面整平光潔，合適于修邊三文魚，大魷魚等淡水魚或是修邊豬小肚毛肚等肉類食品。自動式中小型切鱸魚片機(jī)適用肉類食品制造廠，海產(chǎn)品制造廠，大中型餐飲業(yè)等企業(yè)。

斜切魚片機(jī)構(gòu)造緊湊、美觀、功能實(shí)用、性能價格比優(yōu)良，這款機(jī)器占地面積不大且生產(chǎn)效率好，切魚片機(jī)的各大優(yōu)點(diǎn)引起了市場的巨大反響，得到了廣大客戶的推崇備至。斜切魚片機(jī)構(gòu)造緊湊、美觀、功能實(shí)用、性能價格比優(yōu)良，這款機(jī)器占地面積不大且生產(chǎn)效率好，切魚片機(jī)的各大優(yōu)點(diǎn)引起了市場的巨大反響，得到了廣大客戶的推崇備至。

自動切魚片機(jī)的安全操作和注意事項(xiàng)：

1、使用切魚片機(jī)的時候，要嚴(yán)格按照說明書操作生產(chǎn)，切勿違禁使用。

2、切魚片機(jī)操作工作時，嚴(yán)禁將手或身體的其他部位放在生產(chǎn)轉(zhuǎn)動的機(jī)器內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。

3、切魚片機(jī)工作完以后要及時進(jìn)行清洗，本機(jī)為不銹鋼材質(zhì)制成，從而保證下次工作時不會出現(xiàn)卡槽等問題。

4、注意安全生產(chǎn)同時，要注意切魚片機(jī)的機(jī)器保養(yǎng)，從而提高切魚片機(jī)的工作性能以及延長使用切魚片機(jī)的使用壽命。

切魚片衛(wèi)生安全又效率，給你一二十斤的魚切成魚片，估計也得花個十幾分鐘吧，而雙槽切魚片機(jī)二十秒左右便可切好兩條黑魚片，放料速度快點(diǎn)的話，估計十分鐘不到便可切成厚薄均勻的魚片，而人工切魚片的話一個要注意下刀安全，還有一個可能會破壞魚肉質(zhì)感，為什么這么說了，人工切魚片需要一只手摁住固定住不讓它滑動，至于摁的輕重這個看個人的技巧，像我這種菜鳥級的估計得下個死手才能好好的切魚片，要保持魚片厚薄均勻還得看仔細(xì)，對于老師傅就完全靠自己的經(jīng)驗(yàn)來切，但是一下子將這么多魚切成片也是非常累的一個活，所以很能理解絕大部分魚片館選擇全自動切魚片機(jī)的理由！