先將魚去鱗后洗干凈，并去除魚的內(nèi)臟，再將魚頭切掉，將魚肉平放在案板上，一手按住魚肉，一手用刀巾著魚骨橫向?qū)Ⅳ~肉切下來。再用同樣的方法將另一面的魚片也片下來。

將片下來的魚肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚切成薄薄的魚片，魚片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時(shí)候容易散，太厚則會(huì)使魚片不鮮嫩，應(yīng)自已掌握好切魚片的厚度。以上就是手工切魚片的小技巧。

切魚片機(jī)，該機(jī)采用多個(gè)排列的切刀一次性將整條魚斜切成魚片，切好的魚片厚薄均勻，切好后還保持著魚肉原有的形狀，不傷魚肉和保持魚肉的口感。該機(jī)占地少、移動(dòng)方便，整機(jī)采用不銹鋼制作，即容易清潔又符合衛(wèi)生，不會(huì)魚種全都可以使用切魚片機(jī)進(jìn)行片魚片，操作簡(jiǎn)單。

全自動(dòng)斜切魚片機(jī)產(chǎn)品適用于西餐店，飯店，食堂，養(yǎng)殖場(chǎng)等公共場(chǎng)所，適用范圍廣，帶動(dòng)了大面積地區(qū)區(qū)域性機(jī)器行業(yè)進(jìn)步，斜切魚片機(jī)的誕生使機(jī)械行業(yè)邁出了一大步，為機(jī)械行業(yè)樹起了一座新的里程碑.本公司生產(chǎn)的鮮魚片斜切魚片機(jī)主要是針對(duì)鮮魚進(jìn)行自動(dòng)斜切片的工作行為，方便快捷，質(zhì)量保障，切出的鮮魚片表面光滑、薄厚均勻、保持鮮魚切片前后的形狀、不傷魚身，是加工魚類的新型智能機(jī)械設(shè)備，可以加工5公斤內(nèi)的不同魚種鮮魚、魚干、微凍魚切片，切魚段，切魚塊（5公斤以上魚類可支持加工定做）。如：草魚、黑魚、鱈魚、鯉魚、桂魚、羅非魚等。這臺(tái)機(jī)器實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化斜切鮮魚片、效率快速、切片均勻，真正排除了手工操作效率低，切片厚度，切片角度以及機(jī)械設(shè)備安全等一系列問題。

現(xiàn)在的社會(huì)，隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)需求越來越大，人們對(duì)食品的安全衛(wèi)生越來越重視。而且，近幾年的食品機(jī)械行業(yè)，切魚片機(jī)應(yīng)用廣泛，工作效率好。切魚片機(jī)構(gòu)造緊湊、美觀、功能實(shí)用、性能價(jià)格比優(yōu)良，這款機(jī)器占地面積不大且生產(chǎn)效率好，切魚片機(jī)的各大優(yōu)點(diǎn)引起了市場(chǎng)的巨大反響，得到了廣大客戶的推崇備至。斜切魚片機(jī)就應(yīng)用廣泛。