醋酸鈉的應(yīng)用領(lǐng)域。

隨著著工業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)，空氣污染狀況也日益比較嚴(yán)重，在其中鋼鐵行業(yè)是環(huán)境污染的高發(fā)區(qū)，煅燒工藝流程在鋼材生產(chǎn)過(guò)程中的耗能占到全部生產(chǎn)過(guò)程耗能的10%上下。大家都了解，鋼材裝飾建材生產(chǎn)制造必須高溫煅造，而煅燒工藝流程造成的環(huán)境污染也不可忽視，生產(chǎn)過(guò)程中SO2的排出占到鋼鐵行業(yè)總汽體排出的一半之上，接踵而來(lái)的粉塵環(huán)境污染難題急需解決。

用結(jié)晶體碳酸鉀中合冰醋酸，過(guò)慮后揮發(fā)、制冷、結(jié)晶體，在常溫狀態(tài)干躁而成。用和碳酸氫納解決醋酸鈣而成。

醋酸鈉的生產(chǎn)制造方式許多，可以用稀冰醋酸或醋酸鈣與碳酸氫銨功效而得；還可以用與醋酸鈣復(fù)分解而得。工業(yè)生產(chǎn)上還常選用制藥廠和香料廠的邊角料收購(gòu) 醋酸鈉。把629kg稀冰醋酸倒進(jìn)管式反應(yīng)器中，把200kg碳酸氫銨分次添加管式反應(yīng)器中。不拌和，啟動(dòng)離心風(fēng)機(jī)抽真空。

結(jié)晶醋酸鈉的調(diào)節(jié)能力

      1.結(jié)晶醋酸鈉調(diào)節(jié)能力強(qiáng)，水溶液pH值達(dá)到12左右，可大大提高肉制品的持水能力。

      2.在研究肉制品的保水能力時(shí)，有人在熟香腸中加入與不加磷酸鹽進(jìn)行比較試驗(yàn)。通過(guò)分析不同酸堿度的原料，發(fā)現(xiàn)加入0.25%醋酸鹽可以明顯提高肉制品的保水能力。與不同多聚乙酸鹽單體相比，結(jié)晶醋酸鈉可以提高肉制品的保水能力。在10%~20%之間，六偏醋酸鹽在5%~15%之間。當(dāng)醋酸鹽和果膠按一定比例注射雞胸時(shí)，發(fā)現(xiàn)加入一定量的果膠后，產(chǎn)品的保水能力和柔軟度明顯高于只注射醋酸的雞胸；

      3.此外，多聚醋酸鹽改變?nèi)赓|(zhì)的作用也非常明顯。在PSE、普通肉制品、DFD(dark、firm、dry)肉中加入多聚醋酸鹽后，生產(chǎn)的肉制品的耐水性、顏色、酸堿度和結(jié)構(gòu)明顯提高。

      4.從數(shù)據(jù)可以看出，沒(méi)有人系統(tǒng)地研究過(guò)多結(jié)晶醋酸鈉對(duì)肉制品持水能力的影響。