低溫高濕度真空解凍機(jī)介紹

低溫高濕度真空解凍機(jī)：是一種高校的解凍裝置，其原理是利用低溫高濕度的真空在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過(guò)分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細(xì)胞組織吸收并保持其原有的營(yíng)養(yǎng)成份，在均勻解凍的同時(shí)達(dá)到食品保鮮的目的。

解凍質(zhì)量高

解凍過(guò)程中凍品中心溫度與表面溫度差在罪小范圍內(nèi)，使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過(guò)程中滴水現(xiàn)象，解凍結(jié)束后食品的失重率可控制在1.5%以內(nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無(wú)明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。

獨(dú)特的解凍方式

采用高校加濕系統(tǒng)，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達(dá)到90%以上，在解凍機(jī)內(nèi)形成低溫高濕氣流組織，并采用分階段溫度解凍，在保證解凍產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，縮短解凍時(shí)間。標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生要求

庫(kù)內(nèi)配有消毒裝置，可徹底清除空氣及食品表面細(xì)菌，消除了"水沖解凍"和"自然解凍"造成的食品相互污染，滿足食品衛(wèi)生的要求。

操作簡(jiǎn)單適用性強(qiáng)

低溫高濕度真空解凍機(jī)采用全自動(dòng)控制。解凍時(shí)間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時(shí)取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無(wú)法比擬的優(yōu)越性，廣泛適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類凍結(jié)食品解凍之用。

占地面積小

采用貨架放貨方式，不需占用很大面積，亦可視場(chǎng)地情況機(jī)動(dòng)設(shè)計(jì)。

低溫高濕解凍機(jī)對(duì)牛肉解凍的優(yōu)勢(shì)

解凍機(jī)的種類有微波解凍，水浴式解凍線，水浴式解凍機(jī)，低溫高濕解凍機(jī)等。

凍品解凍過(guò)程始終在低溫高濕度環(huán)境中進(jìn)行，這樣解凍的食品細(xì)胞汁液流失，保持了食品原有的色澤、風(fēng)味，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低失重率(實(shí)際應(yīng)用失重率在1%以內(nèi))，為食品企業(yè)減少損失，贏得利潤(rùn)。

低溫高濕解凍機(jī)的原理是利用空氣中的溫度(低于17度)和濕度對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行解凍，空氣中的濕度對(duì)牛肉的表面起到保護(hù)的作用，凍牛肉解凍后色澤也不會(huì)發(fā)生改變。

低溫高濕解凍機(jī)主要用于生鮮配送廠家和高duan的牛肉產(chǎn)品。

低溫高濕解凍機(jī)工作原理

低溫高濕解凍機(jī)工作原理：

低溫解凍庫(kù)配有制冷系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，加濕系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。其工作原理是利用低溫高濕空氣均勻吹拂解凍物品，通過(guò)分階段控制解凍溫度和時(shí)間，使其緩慢解凍。低溫解凍庫(kù)主要用于塊狀凍肉的解凍。與其他解凍方式相比，低溫解凍庫(kù)的解凍校果更均勻，無(wú)交叉污染，失水率低。另外解凍設(shè)備還應(yīng)用于魚(yú)類，海鮮類，蝦類，水產(chǎn)類的快速解凍，能同時(shí)將產(chǎn)品多次放入解凍設(shè)備內(nèi)，解凍將產(chǎn)品還原天然解凍的方法。

低溫高濕解凍機(jī)解凍合理可控，保持原有色澤，失水率低

在解凍過(guò)程中，冷凍階段形成的冰晶融化了。形成的水就象礦物鹽和氮物質(zhì)一樣成為溶液細(xì)胞的組成部分。 一個(gè)沒(méi)有控制好的解凍過(guò)程會(huì)導(dǎo)致大量含有細(xì)胞物質(zhì)液體的流失。得不到很好控制的解凍過(guò)程將引起水分的過(guò)度流失，這種流失不僅會(huì)造成肉的顏色改變和結(jié)構(gòu)的破壞， 更會(huì)造成經(jīng)濟(jì)上的損失。

傳統(tǒng)的解凍方法把肉保存在 4°C 的環(huán)境下，或把肉浸泡在 12°C 的水中，都會(huì)導(dǎo)致肉變成棕色，并且會(huì)成海綿狀。 除此之外，由于細(xì)菌利用細(xì)胞成分而繁殖，會(huì)造成細(xì)菌的大量增加。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的研究，華譽(yù)公司設(shè)計(jì)了一種用來(lái)解凍世界范圍內(nèi)豬肉，牛肉，家禽以及魚(yú)肉的解凍設(shè)備。我們的技術(shù)能保證在解凍程序結(jié)束后，產(chǎn)品溫度一致。而那些不能保證產(chǎn)品溫度一致的解凍過(guò)程將在以后的深加工過(guò)程中產(chǎn)生問(wèn)題。正因?yàn)槿绱?，我司工程技術(shù)人員在制熱及制冷元器件的操作下，的控制了失水率的問(wèn)題。