餐廳冷凍柜保養(yǎng)方法

餐廳冷凍柜保養(yǎng)方法：

      餐廳冷凍柜是超市、便利店的眼睛，明亮如新的冷柜總會讓人看著心情愉悅，那么怎樣來做好餐廳冷凍柜的保養(yǎng)呢？下面來給您支幾招。

好的保養(yǎng)不僅可以讓冷凍柜光亮如新，還可以延長餐廳冷凍柜的使用壽命，在平時我們?yōu)榱吮ＷC餐廳冷凍柜的整潔明亮經常會擦洗餐廳冷凍柜的玻璃，在擦洗時要注意不要使用像去污粉這樣強酸堿性的清潔用品，也不要使用普通的肥皂洗衣粉，清洗時用軟布沾清水就很好，如果覺得清潔效果不是很滿意，可以加一些中性的洗滌劑。餐廳冷凍柜—冰柜質量怎么樣:1、風冷無霜保濕系統:該系統運用風冷科技,采用三維立體送風方式,配合鎖水保濕裝置,消除溫差,杜絕結霜,保持果蔬水潤新鮮。

      除了外部的清潔，還要注意內部的清理。內部清理主要是要清理介入到滑軌以及冷柜和扇的結合處溝槽的沙石和灰塵，這些灰塵和沙石會對推拉冷柜和五金件的使用造成不好的影響。一般情況下每三個月清理一次就可以?！皺C遇和挑戰(zhàn)是并存的，整體市場環(huán)境對每個企業(yè)都是平等的，越是困難的時刻才更能顯示出企業(yè)的經營能力。在清理時可以使用吸塵器和軟布。每半年檢查一次地彈簧、風撐、定位軸銷，及時加潤滑油保持開關靈活。

     注意看看內部溝槽內有無積水、冰霜，如果有積水要及時進行清理。在對冷凍柜進行清理時要注意安全以免引發(fā)事故。此時應注意觀察，當冷凍油中的排氣管口不再冒氣泡時即旋開三通閥門，注入少量制冷劑后關閉閥門，并在排氣口尚未排完制冷劑氣泡前，快速用封口鉗在靠近過濾器處卡住旁通排氣管路，剪去多余部分，焊死該口，即可停機或充注制冷劑。特別是像大型商場使用冷柜的，清潔時一定要注意安全。如果冷凍柜因為氧化原因出現了銹跡也不用擔心，只要拿小刀把銹跡輕輕刮去，用肥皂水將刮去銹跡的地方沖洗干凈，用干的軟布擦干，然后在抹上蠟油，后拿干布擦亮就又變得光滑如新了。

   隨著盛夏的到來，近期各種新鮮的水果也陸陸續(xù)續(xù)上市了。應季水果。新鮮水果剛剛上市，各茶飲店或者超市里都會在保鮮展示柜里陳列供顧客選購。那么保鮮冷藏柜怎樣儲藏夏季水果才能達到保鮮效果呢?

      首先，新鮮水果的儲藏對溫度的要求非常高的，如果可以保持一定的溫度，對抑制有害物質的侵害，會有很大好處。目前賣場上一部分具備智能變溫室的保鮮展示柜，可針對不同的水果和蔬菜所需要的溫度，程度地實現保鮮的效果。比如蘋果，合適的是0攝氏度左右的溫度，石榴是3～5攝氏度。2攝氏度，其溫度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的強度，使其吸氧代謝的過程變得更可控，從而延緩果蔬的老化和腐爛。依照不同水果的特性，智能變溫室一般可提供三個階段(-3，-1，4)的自由變溫，能夠讓包括水果、肉類(-3°)和魚類等在內的食物都處于；良好的溫度狀態(tài)，保溫保鮮效果更佳，確保營養(yǎng)不流失，新鮮更持久。

       但為了水果保鮮而保持恒定的溫度，還需要注意柜內部能否實現均勻的制冷。這也是風冷機型的會比直冷機型的保鮮效果要好的原因。

     目前賣場上有一部分保鮮展示柜能實現360度立體循環(huán)的送風系統等特性，使柜內溫度更加均勻，氣流運行到柜內，完全無死角，將保鮮做得更加徹底。制冷劑在安全方面的要求是由于制冷劑在運輸的過程中可能會出現制冷劑泄漏的情況，所以要求制冷劑對人身的健康沒有損害，制冷劑應同時具有無刺激性等。這種情況下，柜內部溫差僅為1.2攝氏度，其溫度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的強度，使其吸氧代謝的過程變得更可控，從而延緩果蔬的老化和腐爛。

買水果保鮮展示柜需要了解哪些知識?

     現在越來越多的保險展示柜采用無霜技術，好處有很多，比如制冷速度快，冷量散布均勻，冷凍室內壁不會結冰，省去除霜的煩惱!但柜內物品需套塑料袋保存，否則水分損失大。

　　如今水果保鮮展示柜在夏天越來越顯示出其自身的重要性，因此市場上水果保鮮柜的價格也是節(jié)節(jié)攀高，因為買水果保鮮柜就買好一點的不然，到時耗電，又不環(huán)保，而且經常維修這樣算下來成本其實更高，所以一開始就要買個好一點的。

　　夏季溫度高，水果需要水果保鮮展示柜來對其做保鮮處理。目前市場上存在風冷敞開式水果保鮮展示柜和制冷玻璃門式水果保鮮展示柜。都是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期的作用。

　　水果保鮮展示柜制冷系統的選擇主要是壓縮機與蒸發(fā)器的選用。主要由壓縮系統、冷凝系統、蒸發(fā)系統和調節(jié)閥四大部份組成，制冷系統是水果保鮮展示柜的核心。另外還有風扇、導管和儀表等輔件制冷劑在該密封系統中循環(huán)，整個制冷系統是一個密封的循環(huán)回路。分析當前的經濟形勢背景，發(fā)展新經濟、壯大新動能既是形勢倒逼，也是主動的戰(zhàn)略選擇。根據需要控制供應量和進入蒸發(fā)器的次數，以獲得適宜的低溫條推動制冷劑在系統中循環(huán)。壓縮機是制冷系統的心臟。

　　小型水果保鮮展示柜選用全封閉壓縮機為主。因全封閉壓縮機功率小，一般情況下。價格相對廉價;中型水果保鮮展示柜一般選用半封閉壓選用時，縮機為主;大型冷藏展示柜選用半封閉壓縮機。也可考慮選用氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，并可一機多用，但高溫水果保鮮展示柜以選用冷風機為蒸發(fā)器，裝置及管理比較煩瑣。使用一段時間以后，內膽容易結霜，要經常(一個星期左右)進行除霜操作以提高其制冷效果。水果保鮮展示柜蒸發(fā)器的選用時。其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品其特點是恒溫效果好，水分損耗;中、低溫水果保鮮柜選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主。并能適時蓄冷。

什么原因會造成飲料展示柜積水或者漏水呢？

　　1、按水盤未放正位置，而使水流出。

　　2、排水管道被堵塞，不能將化霜后的水導入接水盤和蒸發(fā)器內。

　　3、飲料展示柜內存入冷飲過多，冷氣不流動。

　　4、飲料展示柜接水盤內已裝滿了水，溢出流到地面上，使柜體周圍的地面上有積水。

　　5、餐廳冷凍柜蒸發(fā)器因質量不好，不能將柜內的水分吸走，而蒸發(fā)器內積水過多，而流到地面上。

　　6、高溫的天氣，溫度開得太低，久了不除霜，或者是自帶的除霜功能損壞，在柜門內四周的外表凝結成露珠而流入地下。

 　餐廳冷凍柜飲料展示柜積水或者漏水的原因飲料展示柜在使用過程中，柜內除垢有一定量的冰霜之外，不應有積水，飲料展示柜外和柜體周圍的地面上也應保持干燥。