硫類抗氧劑

與磷類抗氧劑相比，硫類抗氧劑開(kāi)發(fā)與應(yīng)用顯得十分單調(diào)，硫代丙酸酯類仍占據(jù)主導(dǎo)地位。今后高分子量化和功能化品種的開(kāi)發(fā)是硫類抗氧劑的發(fā)展方向。上市的主要有SumilizerTP-D、TM610、MarkAO-23、Irganox1035、1192等。阿托化學(xué)開(kāi)發(fā)的Anoxsyn442的新產(chǎn)品，結(jié)合了硫酯和C69H135O15P兩種輔助抗氧劑的優(yōu)點(diǎn)，具有良好的穩(wěn)定性、色澤改變性和持久耐侯性，而且在高溫條件下無(wú)異味逸出，可與UV光穩(wěn)定劑產(chǎn)生良好的協(xié)同穩(wěn)定效果。一般認(rèn)為，這是由于不同的抗氧化劑可以分別在不同的階段終止油脂氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。汽巴公司也開(kāi)發(fā)出具有分子內(nèi)部自協(xié)同作用的液體硫類抗氧劑Irganox1520。

首先，抗氧化劑是什么？

抗氧化劑涵蓋范圍廣泛的分子，這些分子能保護(hù)其他分子免受氧化。氧化會(huì)損壞細(xì)胞中某些重要的分子，包括很多負(fù)責(zé)身體生物過(guò)程的DNA和蛋白質(zhì)。細(xì)胞需要DNA分子才能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以如果DNA分子被損壞得過(guò)多，細(xì)胞就會(huì)發(fā)生功能缺失甚至導(dǎo)致死wang。這就是為什么抗氧化劑很重要，它們可以防止或減少這種損害。硫類抗氧劑與磷類抗氧劑相比，硫類抗氧劑開(kāi)發(fā)與應(yīng)用顯得十分單調(diào)，硫代丙酸酯類仍占據(jù)主導(dǎo)地位。在身體中，不受控的氧化通常是由高度活躍的自由基分子引起的。

并非所有的抗氧化劑都一樣

既然自由基很危險(xiǎn)，會(huì)導(dǎo)致衰老和疾病，而抗氧化劑能夠中和它們，那么使用更多的抗氧化劑就會(huì)對(duì)身體有好處，難道不是嗎？

不幸的是，事情并沒(méi)那么簡(jiǎn)單。的確，高抗氧化劑水平和低氧化應(yīng)激與健康有關(guān)，但并不是所有的抗氧化劑都一樣。

抗氧化劑有很多來(lái)源。有些是身體自然產(chǎn)生的，有些是天然存在于食物中的。

抗氧化劑（天然或合成的）也可以被添加到不含抗氧化劑的食物中，或是為了所謂的健康，但肯定是有利于保存食物不易腐壞的。

一個(gè)健康的飲食習(xí)慣是讓你的身體需要抗氧化劑的有效的途徑。水果，蔬菜，谷物，蛋和堅(jiān)果是抗氧化劑的有用來(lái)源。

盡管有很多市場(chǎng)宣傳，但是所謂超級(jí)食品中的抗氧化劑并不如水果和蔬菜中的抗氧化劑有效，所以還是把錢省下來(lái)多買些水果和蔬菜吧。

雖然在今天，我們都知道抗氧化劑，但是您知道抗氧化劑的定義嗎？至今為止我們都沒(méi)有能夠給它一個(gè)明確的定義?？寡趸瘎┘缺徽J(rèn)為是具有抑制作用的特殊氧化酶，能優(yōu)先與引起機(jī)體損傷的氧化劑反應(yīng)的物質(zhì)，還被認(rèn)為是能隔離金屬離子或具有某種修復(fù)系統(tǒng)能力的物質(zhì)。目前對(duì)抗氧化活性的評(píng)價(jià)也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，因此也就沒(méi)有所謂“頂好”的抗氧化劑。這就需要從多角度或采用多種方法對(duì)抗氧化劑的抗氧化活性進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。復(fù)配抗氧劑的使用由于飼料的成分非常復(fù)雜，有時(shí)使用單一的抗氧化劑很難起到很好抗氧化作用。