浙江武義增榮食品機械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機廠），本公司專業(yè)從事食品初加工機械單機設(shè)備與成套機組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識：茶葉殺青

茶葉殺青是制作綠茶，黑茶，黃茶的工藝之一，“青”指的是鮮葉，殺青就是指殺鮮葉。方法是采用高溫措施，使鮮葉中的酶活性降低，制止酶促反應(yīng)，使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化，綠茶殺青后其茶多酚的含量變化的不大。

茶葉殺青的作用：一是破壞酶活性，二是能夠使茶葉中一些低沸點具有青草氣的物質(zhì)揮發(fā)，使茶葉香氣變成清香或是花果香之類的令人愉悅的香氣。三是散失茶葉中的一部分水分，使茶葉由硬變的柔軟，為以后的揉捻做好準備。

浙江武義增榮食品機械有限公司，專業(yè)從事食品初加工機械單機設(shè)備與成套機組的研發(fā)與制造。

下面帶您了解茶葉殺青機的保養(yǎng)：

潤滑保養(yǎng)。滾動殺青機在作業(yè)前應(yīng)對所有傳動部位和緊固件進行檢查，使用中應(yīng)注意對各運轉(zhuǎn)部位的潤滑。4、各部件批改后進行全機組裝，開機作業(yè)，調(diào)查機器作業(yè)是不是正常。滾筒殺青機的主動齒輪和簡體齒圈之間，托輪與滾筒筒箍之間以及開式齒輪傳動之間，每天須數(shù)次用油壺滴進少量機油；在裝有油杯處，每天須加注黃油，鏈輪和鏈條之間也應(yīng)經(jīng)常加少量黃油；殺青機所有的滾子軸承，每年須拆洗檢查一次，并加注黃油。在使用摩擦輪傳動時，滾筒前端的托輪因兼作主動摩擦輪而帶動滾筒轉(zhuǎn)動，故一般情況下不可加注黃油，否則將影響動力的傳遞。只有在摩擦傳動發(fā)生較大噪音時，方可在主動托輪上加注少量機油。

“殺青”一詞早起源于先秦時代，它和制作竹簡有關(guān)。古時候，為了便于在竹簡上寫字，人們常把竹簡放到火上烤，這個行為便是“殺青”，也叫“汗青”。而在當今的制茶工藝中也有一道工序叫做“殺青”，這里的殺青也跟火有關(guān)。

在制茶工藝中，殺青時指利用高溫來蒸發(fā)葉子的水分并破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，從而抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，以防止葉子變紅。公司已通過ISO9001-2015國際質(zhì)量管理體系認證,管理規(guī)范，技術(shù)力量雄厚，生產(chǎn)設(shè)備先進，注重i生產(chǎn)環(huán)節(jié)的低碳節(jié)能和產(chǎn)品的綠色環(huán)保。此外，高溫蒸發(fā)茶葉的水分不僅會使葉子變軟，葉子內(nèi)具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)也會揮發(fā)消失，有利于改善茶葉的香氣，為揉捻造形創(chuàng)造條件。

浙江武義增榮食品機械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機廠）始創(chuàng)于1999年3月。

產(chǎn)品廣泛適用于茶葉、瓜子、花生等農(nóng)副產(chǎn)品的炒制以及金銀花等各類產(chǎn)品、海產(chǎn)與水產(chǎn)品的烘干等加工應(yīng)用，年產(chǎn)值3000多萬元。

公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機械，茶機產(chǎn)品有：名茶機械；初、精制機械；瓜子加工機械，干燥設(shè)備及自動化流水線等系列100多個品種。

我國茶葉加工機械起步五、六十年代，工農(nóng)84型圓茶炒干機械的研制成功，使勞動強度大，工藝技術(shù)復(fù)雜的珠茶加工實現(xiàn)了機械化。

茶機行業(yè)從60年代的單動力、開式齒輪傳動的型式發(fā)展到80年代中期自控技術(shù)、光電技術(shù)、靜電技術(shù)和計算機控制技術(shù)等新技術(shù)開始在茶葉加工機械上得到應(yīng)用，使以往間歇作業(yè)向連續(xù)作業(yè)轉(zhuǎn)變。

90年代初研制成功了熱源裝置與主體一體化的全金屬滾筒式殺青機；產(chǎn)品由單機向成套設(shè)備發(fā)展；由大宗茶葉加工機械向名優(yōu)特茶加工饑械發(fā)展；由單一產(chǎn)品向系列產(chǎn)品發(fā)展。“聯(lián)合國糧農(nóng)組織期待多方合作能夠蕞大限度地擴大‘一帶一路’倡議對減貧和農(nóng)村發(fā)展的影響?，F(xiàn)在我國茶葉加工機械行業(yè)已能生產(chǎn)紅茶初制、綠茶初制和名優(yōu)特茶加工成套及茶葉精制成套設(shè)備，包括炒青眉茶、工夫紅茶、珠茶、烘青、花茶、烏龍茶和緊壓茶（磚茶）的成套設(shè)備。