特別要注意的是，烘烤時烤箱溫度不宜過高，而且上面要加蓋一個烤盤，降低餅干表面的受熱，如果上層受熱過高會導熱餅干顏色過深，那樣就不能突出鮮艷的色彩了，當然如果是制作原味的就不必擔心這個問題，只要將表面均勻的烤制上色至金黃即可。

　　7.餅干在烘烤時準備一付五指的手套，這里必須要用五個指頭分開的手套，操作起來會很方便，不推薦使用那種兩指的棉質手套或者硅膠手套，不宜操作，更別使用一次性的塑料手套(會燙手)。

記得知道fortune cookie是在美國的唐人街餐廳，結賬的時候服務員遞來一小盤餅干，脆脆的很好吃，里面塞了一張小紙條

都是英文寫著有趣或者莫名其妙的話，據說是早期的華人帶到美國的，跟酸辣湯 炸春卷一道成了中國餐廳的招牌

這些年過去，我一直沒有忘記收到簽語餅的驚喜與感動…

為了找回那段美好的回憶，我嘗試做了fortune cookie，顯然跟我在美國吃的不一樣

雖然跟餐廳的沒法比，但還是記錄