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商用廚房排煙體系的合理規(guī)劃是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。廚房排煙體系中的各個組成部分，廚房排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的規(guī)劃選型原則，可用以輔導飲食業(yè)油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化功率。

廚房排煙管道安裝后回灌是那些原因造成的？

1、有的家庭在裝修時改動了原來的格局，廚房的灶具遠離原有排煙道，連接比較困難，便直接就近把排煙管伸到了窗外。

2、前些年建的舊的樓房，房屋原有的廚房排煙道堵塞或者不暢，無法正常使用。一些家庭無奈之下只好將油煙從廚房窗戶排出。

3、是一些新房和舊房由于廚房排煙道互相串氣，一家炒菜，多家廚房都會聞到沒煙的氣味，因此有的家庭只好堵塞原有的排風道，另辟蹊徑。

廚房設備是指放置在廚房或許供烹飪用的設備、東西的總稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫文低溫貯存設備等。

通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如廚房排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。餐飲業(yè)廚房功用區(qū)的區(qū)分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，廢物間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。