合成方法:20世紀(jì)30年代以前，發(fā)酵法是乙醇的唯1一工業(yè)生產(chǎn)方法。隨著石油化工的迅速發(fā)展，合成法乙醇的產(chǎn)量越來越大。但合成法乙醇中夾雜的異構(gòu)高碳醇，對人的高1級神經(jīng)的麻1痹作用，不適宜用作飲料、食品、及香料等。生物轉(zhuǎn)化使用的原料是玉米等糧食作物，但是這些原料的大量使用會(huì)影響到糧食安全，所以秸稈、麩皮、鋸木粉等農(nóng)業(yè)、工業(yè)廢棄物等含有大量的木質(zhì)纖維素，將是很有潛力的乙醇發(fā)酵原料。因此，即使在石油化工發(fā)達(dá)的國家，發(fā)酵法乙醇仍然占有一定的比例。

【發(fā)酵法】將富含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品如谷類、薯類等或植物果實(shí)經(jīng)水洗、粉碎后，進(jìn)行加壓蒸煮，使淀粉糊化，再加入適量的水，冷卻至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解為麥芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌進(jìn)行發(fā)酵制得乙醇。

無水乙醇95毫升配比5毫升水倒入容器定置就是95%的乙醇。

1、無水乙醇極易從空氣中吸收水分，能與水和、等多種以任意比例互溶。

2、乙醇是重要的，廣泛用于、涂料、衛(wèi)生用品、化妝品、油脂等各個(gè)方法，占乙醇總耗量的50%左右。

3、市售的無水乙醇一般只能達(dá)到99.5%純度，在許多反應(yīng)中需用純度更高的無水乙醇，經(jīng)常需自己制備。

4、純度更高的無水乙醇可用金屬鎂或進(jìn)行處理。

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乙醇可以與反應(yīng)產(chǎn)生氫氣，但不如水與反應(yīng)劇烈。與水反應(yīng)劇烈，鈉熔化，氣泡猛烈，反應(yīng)生成的熱，可使鈉燃燒；而乙醇與的反應(yīng)很緩慢，形狀不怎么變化，氣泡很緩慢，沉在溶液底下。

酒精庫房內(nèi)密閉操作，全1面通風(fēng)。操作人員經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。灌裝時(shí)應(yīng)控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。無水乙醇的酒精含量極高，分為化學(xué)純和分析純，化學(xué)純的含量大于等于99。罐取時(shí)注意酒精控制泄漏，如發(fā)生泄漏應(yīng)盡快用布吸拭干凈。罐取完畢后，應(yīng)將關(guān)緊閥門、蓋好擰緊桶蓋，防止酒精蒸發(fā)。