廚房排煙

對于餐飲業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時也是油煙凈化器設(shè)計人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。由于在GB18483-2001中沒有給出關(guān)于油煙排風收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計算依據(jù)，因而在實際進行油煙排風系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。

飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實際行動中，仍有相當一部分的油煙凈化器設(shè)備由于設(shè)計不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達到預想的效果。根據(jù)廚房排煙凈化設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝的實踐經(jīng)驗，對油煙排風系統(tǒng)的設(shè)計計算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系進行了初步的研究探討。

通風排煙系統(tǒng)中補風系統(tǒng)設(shè)計：除建筑地上部分設(shè)有機械排煙的走道或面積小于500m2的房間外，排煙系統(tǒng)應設(shè)置補風系統(tǒng)。補風系統(tǒng)應直接從室外引入空氣，且補風量不應小于排煙量的50%。補風系統(tǒng)可采用疏散外門、手動或自動可開啟外窗等自然進風方式以及機械送風方式。補風口與排煙口設(shè)置在同一空間內(nèi)相鄰的防煙分區(qū)時，補風口位置不限；當補風口與排煙口設(shè)置在同一防煙分區(qū)時，補風口應設(shè)在儲煙倉下沿以下；補風口與排煙口水平距離不應少于5m。排煙區(qū)域所需的補風系統(tǒng)應與排煙系統(tǒng)聯(lián)動開閉。

機械補風口的風速不宜大于10m/s，人員密集場所補風口的風速不宜大于5m/s；自然補風口的風速不宜大于3m/s?！　　⊙a風管道耐火極限不應低于0.5h，當補風管道跨越防火分區(qū)時，管道的耐火極限不應小于1.5h。

如何布置廚房排煙管道?

排煙管道排煙的目的是將室內(nèi)的煙中的灰塵通過抽風機械排到室外,由于煙中的灰塵經(jīng)常粘在管道上，排煙管道需要經(jīng)常清洗。排煙管道應用范圍很廣，包括酒店，工廠等等。那么在不止廚房排煙管道的時候，有哪些需要知道和注意呢？下面蕪湖松發(fā)公司小編給大家詳細介紹一波~

一、通過吊頂端來接入廚房排煙管道

吊頂端來接入廚房排煙管道方式的在于:不用對煙道口和墻壁的距離進行考慮,這樣就有效的避免排煙管道距離大于吊柜的進深出現(xiàn)安裝上的問題,在安裝的時候需要多以留意：

1、要檢查煙道口的吊頂安裝條件:由于吊頂需要進行下移,所以要考慮上部預留的空間和位置是否具備安裝的條件;

2、預埋排煙管道時可能會有縫隙,要注意封閉好,以保證管道不會脫落;

二、廚房排煙管道可以采用吊柜柜體進入設(shè)置

這種方法是一種很常見的廚房排煙管道布置方法，并且需要用到的管道也比較少，在使用時需要注意的事項： 

1、直徑為2000-2200mm,那么煙道口外沿與墻的距離好不超過250mm,這樣才能保證安裝完吊柜后,廚房排煙管道在煤氣表、煤氣管道前能有足夠的空間引走;

2、相對于歐式抽油煙機來說,這種布置方式與中式抽油煙機更搭。因為中式煙機的上部通常都有吊柜柜體,而歐式煙機上部通常不做柜體,所以通常不存在引走管道的空間。