集體用餐配送菜譜：香熗雞汁脆春筍

原料：干春筍 干辣椒節(jié) 糖、辣鮮露、煳辣油、鹽、味精、雞汁、雞汁、姜片、蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小回香、色拉油、雞油                    

做法：

1、干春筍用溫水浸泡兩天（中途換三次水），撈起切斜刀片備用。

2、鍋下入適量色拉油和雞油燒熱，下姜片、蔥、干辣椒節(jié)、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小回香等爆香，再摻入高湯燒開。集體用餐配送的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是無論刮風(fēng)下雨，餐飲配送都會(huì)按時(shí)抵達(dá)。然后香料撈出去不用，往湯鍋里加入鹽、味精、雞汁和雞汁，再把切好的春筍放進(jìn)去煨30分鐘，撈出來放涼，蕞后用紗布包起來壓干水分，待用。

3、春筍片加入少許鹽、雞汁、少許糖、辣鮮露、煳辣油拌勻，即可裝盤。

說明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒節(jié)、青花椒、紅花椒、姜、洋蔥、大蔥按一定配比調(diào)制而成。

?紅燒肉燜酸菜的做法

食材：400g五花肉、適量油、適量鹽、500g酸菜、適量叉燒醬、適量生抽、適量蒜頭

1、五花腩肉去皮洗凈，切成小正方形，飛一下水，去肥膩。

2、酸菜反復(fù)多洗幾次，尤其菜葉的沙要清洗干凈，然后切碎。

3、爆香蒜頭，倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蠔油調(diào)味，至于鹽視酸菜的咸度而加減。

4、再次爆香蔥頭蒜頭，倒入飛水的五花腩肉翻炒。

5、倒入料酒，生抽，兩匙叉燒醬

6、加入少量的水再加少量鹽，大火煮開后小火燜25分鐘

7、燜至收汁，鏟起備用，燜完花腩的汁用來燜酸

8、酸菜上碟備用，在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。

蕪湖快餐配送公司小編介紹鹵雞腿的做法

材料：

雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內(nèi)；

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；

3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。

土豆絲是人見人愛的美味，很多人都會(huì)炒，但是你真的炒對(duì)了嗎。下面蕪湖團(tuán)餐配送公司小編就來告訴你炒土豆絲的做法。

食材：

主料：土豆300克、青椒1個(gè)、

配料：干辣椒5克、米醋10毫升、鹽5克、生抽5毫升

1、土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲裝碗中，用清水多洗幾遍，把土豆淀粉洗掉。

2、鍋中加入少許底油，加入干辣椒5克，小火煸炒出香味。

3、干辣椒稍微炒糊一點(diǎn)，下入洗凈的土豆絲、青椒絲，大火翻炒幾下。

4、鍋中加入米醋10毫升、鹽5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分鐘。

5、1分鐘后，裝盤出鍋，這道既好吃又開胃的酸辣土豆絲就做好了。

注意：

1、土豆絲炒的時(shí)間不要太久，蕞好不要超過1分鐘，這樣才會(huì)脆。

2、炒土豆絲不要焯水，那樣會(huì)不脆，喜歡吃脆的土豆絲直接炒就可以。