折疊餃子皮,折疊起來,捏嚴實

第四：準備蝦仁去除蝦線，白砂糖5g，胡椒粉5g，攪拌揉搓均勻第五：澆灌一勺醬油5g，表層撒鹽2g，用筷子攪拌成粘稠狀，腌制下肉餡第六：面團撈出，壓一下成蓬松狀，用手壓扁，揉搓成長面條狀，切成段狀的面劑子第七：面劑子用手壓扁，用杯子搟面皮，搟面杖搟的面皮太厚，不容易熟，杯子搟面杖搟成薄薄的面片狀第八：挖一勺肉餡，對折水煎包的皮，成Z字形狀，折疊餃子皮，折疊起來，捏嚴實

韭菜的做法,簡單又好吃

加入適量的鹽、五香粉一起充分攪拌均勻。拌好后自己可以嘗一下，韭菜有明顯的帶點兒咸味就可以了。5、取出發(fā)酵好的面團，揉一揉排氣，然后搓成長條狀，切分成大小差不多的小劑子。取一個小面劑搟成面片，包入韭菜餡。6、電餅鐺里刷一層油，然后將面劑做成小包子狀擺入平底鍋中，接著向鍋里淋入半碗薄淀粉水，水量沒過小包子底部。蓋上蓋子，2分鐘后，聽到響聲，再打開蓋子。

包子是人人愛吃的主食，每次做包子的時候多做出一部分，留作第二天早餐吃，早起熱一熱，再攪打點米糊就得，簡單方便。包子有發(fā)面和死面兩種，近我家迷上吃死面包子了，死面就是沒有經(jīng)過任何的發(fā)酵的面團，口感比較筋道，有嚼勁，做包子的時候可以做薄薄的皮，大大的餡，吃起來過癮。做死面包子的時候一般我不會包成圓包子的樣子后直接蒸。如果用蒸的方式做，我就包成大餃子樣式的，這樣蒸出來就是蒸餃；如果包成圓包子樣的，我就做水煎包，面皮筋道，有個薄脆焦香的底，超好吃

自制韭菜餡水煎包【準備食材】：面團：面粉300g、酵母3g、白糖1小勺、溫水約170g（僅供參考）餡料：韭菜、雞蛋、粉條、鹽、香油、五香粉或者花椒粉【具體做法】：1、溫水中加入酵母溶化，加入白糖攪拌均勻后，倒入面粉中，一起攪拌成絮狀，揉成光滑面團。靜置發(fā)酵至兩倍大。和這個面，稍微軟一些更好操作。2、韭菜洗凈，晾干水分備用。粉條放入清水中泡軟，雞蛋打散。3、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒成雞蛋碎，靜置一邊放涼。3、控干水分的韭菜全部切碎，淋入香油攪拌均勻，讓每個韭菜上都粘上油，以防止出水。4、將韭菜拔至大碗一邊，泡軟的粉條也切好放入大碗中，再加入雞蛋碎。加入適量的鹽、五香粉一起充分攪拌均勻。拌好后自己可以嘗一下，韭菜有明顯的帶點兒咸味就可以了。5、取出發(fā)酵好的面團，揉一揉排氣，然后搓成長條狀，切分成大小差不多的小劑子。取一個小面劑搟成面片，包入韭菜餡。6、電餅鐺里刷一層油，然后將面劑做成小包子狀擺入平底鍋中，接著向鍋里淋入半碗薄淀粉水，水量沒過小包子底部。蓋上蓋子，2分鐘后，聽到響聲，再打開蓋子。7、打開蓋子，一面已經(jīng)金黃，翻面再淋少許油，煎一煎另外一面。做水煎包用電餅鐺可以少用油，兩面就很脆（不過電餅鐺電火稍小，脆面較?。绻闷降族?，中途好再淋一次油，焦脆感會比較厚，更加好吃哦。煎好后，還可以根據(jù)個人喜好在表面撒一些黑芝麻、蔥花。